Грибов так много, что запутаться в них может даже истинный знаток. Казалось бы, что настоящие благородные грибы настолько отличаются от остальных, что узнать их проще простого. Однако и здесь случаются казусы. Собрали красивый белый, а он посинел – нормально ли это? Если белый гриб синеет на срезе, значит, он вовсе не тот за кого вы его приняли! Рассказываем обо всем по порядку.
Как выглядит настоящий белый гриб?
Довольно коренастый и мясистый гриб. Шляпка может достигать и 50 см в диаметре, хотя в среднем размером до 30 см. Форма ее выпуклая, с возрастом становится более плоской. Текстура гладкая или морщинистая, как правило, матовая в сухостой и слизистая в дожди. Цвет шляпки от грязновато-белесого до красно-коричневого, чем старше гриб, тем темнее оттенок.
Мякоть белых грибов чистая и белая, как на ножке, так и на шляпке
Ножка массивная, в форме бочонка, может вытягиваться со временем, основание при этом форму сохраняет. Цвет беловатый или коричневатый, часто схож со шляпкой, но светлее. Имеется жилистая сеточка, в верхней зоне или по всей длине.
Трубчатый слой у ножки имеет выемку, цвет чаще белесый, затем желтеет или приобретает оливковый оттенок.
Мякоть истинно белая, чуть желтеет с возрастом. Пищевая ценность – наивысшая по сравнению с остальными видами.
Белый гриб синеет на срезе?
Свое название данный красавец получил не столько за внешний вид, сколько за постоянство. Его мякоть не изменяется в цвете при повреждениях, а это значит, что если белый гриб синеет на срезе – перед вами не он. Будьте осторожны, собранный вами экземпляр может оказаться несъедобным.
Какой гриб, синеющий на срезе, похож на белый?
Настоящий белый гриб можно спутать с дубовиком или другим более опасным видом – сатанинским грибом, являющимся ядовитым.
Дубовик - гриб похожий на белый, но синеет при срезе
Оба экземпляра могут синеть на срезе. При этом дубовик относится к условно-съедобным и после надлежащей варки может употребляться в пищу. Сатанинский же гриб – несъедобен и крайне опасен, содержит токсины. Прежде чем посинеть может стать красноватым. Шляпка с обратной стороны при давлении также синеет.
На фото сатанинский гриб - ядовит, токсичен и опасен, на срезе синеет
Никогда не собирайте грибы, съедобность которых вызывает у вас сомнения. При любых признаках недомогания после употребления грибов - обратитесь за медицинской помощью.
А ранее мы писали, как отличить ложный подберезовик и распознать ложный моховик.