ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Этим словом называют присутствующие в супе то ли пельмешки, то ли фрикадельки из мяса, но на самом деле ни то и ни другое – точного аналога кубе в русской кухне нет.
Этот суп стал неотъемлемой частью сефардской израильской кухни, но ашкеназы до карантина его готовили редко – слишком много мороки с ним.
А на карантине время и для кубе нашлось.
Осваивать рецепт кубе на домашней кухне – дело, конечно, непростое.
Те, кого не пугают проведённые у плиты часы, готовят оригинальный вариант: один из рецептов зелёного супа с кубе под названием хамуста уже есть в группе...
Другие пользуются упрощённым рецептом так называемого ашкеназского кубе. Вместо того чтобы заворачивать мясо в тесто из манки, булгура или кускуса, эти крупы просто добавляют в фарш.
А за счёт большого количества специй ашкеназский кубе очень похож на оригинал, но в нём, разумеется, чуть меньше экзотики.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для кубе:
· 800 гр. фарша
· 4 ст. ложки кускуса, булгура или манки
· тимьян, зира и перец по вкусу
для супа:
· 1 большая свёкла
· 1 луковица
· 1 болгарский перец
· 3 зубчика чеснока
· 5 крупных помидоров
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешайте фарш по своему выбору с кускусом, булгуром или манкой.
2. Затем добавьте специи и слепите небольшие шарики.
3. Отдельно мелко порежьте лук и чеснок, а свёклу и болгарский перец – в меру крупно.
4. Помидоры же залейте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте небольшими кусочками.
5. Потом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте на сковороду свёклу, а через пять минут – помидоры, чеснок и перец. И протушите всё вместе ещё минут пять.
6. Подождите пока закипит и забросьте туда же кубе. Теперь варите до готовности.
ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени и непростого местечкового детства.
Продолжение следует, ежедневно, естественно, в 7:40 😜
Как всегда, жду с нетерпением ваших комментариев.
____
ПОЖАЛУЙСТА ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ
Если вам понравилось - поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях, подпишитесь, чтобы не пропустить самое интересное и поддержите статью лайком 👍
Вам не сложно, а мне будет приятно! Спасибо 🙏.
_____
Присоединяйтесь и приглашайте своих друзей в телеграм-канал (https://t.me/Jews4Jews) и группы ЕВРЕИ ЕВРЕЯМ О ЕВРЕЯХ – (https://www.facebook.com/groups/JewsForJews), ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ (facebook.com/Jewish.Deliciousness) там еще больше интересного…
#еврейскаяеда
#еврейскаякухня