Пельмени — неотъемлемое блюдо русской кухни, знакомое всем с детства. Во многих семьях есть проверенные годами рецепты, а в магазинах — очень большой выбор этого продукта.
Ранее я уже рассказывала — на что важно обращать внимание при покупке пельменей в магазине 👇🏼
Как выбрать пельмени в магазине? Важные нюансы, на которые нужно обратить внимание
Сварить вкусные и сочные пельмени (домашние и магазинные) не так уж и сложно, но есть несколько правил, которые стоит учитывать.
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях!
Как сварить пельмени в кастрюле?
Для приготовления пельменей нужна большая кастрюля: на один килограмм продукта потребуется не менее трех литров воды, иначе пельмени могут слипнуться.
Если в наличии есть только маленькая кастрюля (например, на 1,5 литра), не стоит варить слишком много пельменей, лучше приготовить их в два-три захода.
Добавьте достаточное количество соли в воду, также можно взять перец горошком, лавровый лист, луковицу. Все эти специи может заменить бульонный куриный кубик. Содержащийся там глутамат натрия даст блюду дополнительный вкус.
Глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — это добавка, используемая в пищевой промышленности для усиления вкуса и аромата продуктов. Она имеет код Е621 и присутствует во многих продуктах, таких как супы, соусы, закуски, консервы, чипсы, сухарики и т.д. Глутамат натрия является естественным веществом, которое присутствует во многих продуктах питания, таких как мясо, рыба, сыр, соевые бобы и т.д. Он также вырабатывается нашим собственным организмом и участвует в нормальном функционировании мозга и нервной системы. Умеренное употребление глутамата натрия безопасно для здоровья.
Виды приправ и их количество может варьироваться в зависимости от вашего вкуса.
Доводим воду до кипения и кидаем туда пельмени. Размораживать их перед этим не нужно. Когда опустили пельмени в воду, их следует перемешать, а огонь убавить с максимального на средний.
Ждем, пока пельмешки всплывут на поверхность. Время варки зависит от их размера и ингредиентов. Обычно пельмени варятся в районе 7 минут, после того как оказались в воде. У домашних пельменей тесто, как правило, нежнее, им будет достаточно 5 минут.
Чтобы убедиться в готовности, можно достать один пельмень и разрезать его. Если начинка внутри нагрелась и стала мягкой, а тесто проварилось, то пельмени готовы. Переваренные пельмени могут развалиться, а недоваренные — оказаться жесткими на вкус, поэтому важно следить за временем варки.
Когда пельмени сварились, аккуратно вытащите их из кастрюли на тарелку.
Как сварить пельмени в мультиварке?
Приготовить пельмени в мультиварке не сложнее, чем в кастрюле.
Пропорции остаются прежними: на килограмм пельменей потребуется три литра воды. Добавьте ваши любимые специи, лавровый лист и установите режим «Варка» (точное название зависит от марки мультиварки). Вода должна закипеть, для этого изначально можно поставить температуру повыше, а потом вернуть на стандартный режим «Варка».
Бросаем замороженные пельмени в воду, закрываем крышку и варим продукт пять-семь минут (зависит от количества пельменей, их размера).
В первые минуты варки пельмешки желательно пару раз перемешать, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну чаши. Если вода сильно пенится, можно убавить нагрев.
Также в мультиварке пельмени можно приготовить на пару. Влейте в чашу один-два стакана воды, добавьте приправы. Поставьте сверху специальный контейнер для приготовления на пару и смажьте его растительным маслом.
Выложите пельмени в один слой (предварительно размораживать не нужно) и слегка посолите их. Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка на пару» (точное название зависит от марки мультиварки) 15–20 минут.
Как сварить пельмени в микроволновке?
Микроволновая печь — еще одна техника, с помощью которой можно приготовить пельмешки. Этот способ подойдет и для только что слепленных пельменей, и для замороженных.
В микроволновке лучше готовить только одну порцию. Если взять за основу продукт из магазина, одному взрослому человеку нужно примерно 20 пельменей. Для них потребуется один стакан воды объемом 300 мл.
Для варки пельменей в микроволновке потребуется глубокая огнеупорная посуда. Стенки чаши должны быть достаточно высокими, чтобы бульон не выплескивался. В качестве страховки можно поставить под горшочек с пельменями дополнительную тарелку.
Выкладываем пельмени в чашу, заливаем горячей водой, добавляем специи и ставим все в микроволновую печь.
При мощности 900 ватт время приготовления составит примерно пять-восемь минут. Микроволновки у всех разные, поэтому тут нужно подстроить время под собственную технику. Варку пельменей лучше разделить на два захода, чтобы контролировать процесс и избежать бурного закипания бульона.
Когда пельмешки приготовятся, аккуратно с помощью полотенца или прихваток вытаскиваем чашу с продуктом из печи.
Как сварить пельмени в чайнике?
Самый необычный и «экстремальный» метод варки пельменей. Лучше им не пользоваться, если под рукой есть плита, микроволновка или мультиварка. Все-таки чайник предназначен для кипячения чистой воды, а не варке отдельных блюд.
Если по каким-то причинам у вас есть только чайник и вам очень хочется пельменей, то вот инструкция.
За раз лучше варить не больше 15 пельменей среднего размера или не больше 20 пельменей маленького размера.
В чайник нужно налить треть от допустимого объема воды, вскипятить ее. Добавьте соль и аккуратно положите пельмени в воду. Закройте чайник и снова включите кипячение. Когда программа закончилась, откройте крышку (осторожно, будет горячий пар!) и помешайте пельмени. Кипячение нужно повторить еще минимум два раза.
Готовые пельмени нужно аккуратно вытащить, а чайник после этого хорошо помыть. Если у вас модель с дисковым нагревательным элементом, то проблем не будет. А со спиральным электрочайником придется повозиться — удалить остатки теста с нагревательного элемента.
Еще пельмени можно пожарить. Проще всего сделать это с уже сваренным блюдом.
Если хотите поесть жареные пельмешки, их следует вытащить из кипящей воды на пару минут раньше, чтобы они были слегка недоваренные. Откиньте блюдо на дуршлаг, чтобы стекла вода. На сковороде растопите сливочное масло и выложите туда пельмени. Обжаривайте их несколько минут до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!