Плов – это уникальное блюдо, которое имеет множество региональных вариаций. Одной из особенностей плова из говядины является его более нежный и мягкий вкус по сравнению с пловом из баранины. Говядина медленно тушится, что позволяет ей пропитаться ароматами и вкусами остальных ингредиентов. В отличие от баранины, говядина имеет менее ярко выраженный жирный вкус, что делает блюдо более легким.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г (лучше всего использовать вырезку или корейку)
- Рис - 2 стакана (желательно длиннозерный сорт, такой как Basmati)
- Морковь - 2 шт. (крупные)
- Лук репчатый - 2-3 шт. (среднего размера)
- Зира (тмин) - 1 ч. л.
- Куркума - 0,5 ч. л.
- Чеснок - 1 головка
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - 3-4 ст. л.
- Горячая вода - 4 стакана
Пошаговый план приготовления:
- Подготовка ингредиентов: Говядину нарезать кусочками. Морковь и лук нарубить полукольцами. Рис промыть в холодной воде до прозрачности.
- Обжаривание мяса: На разогретом растительном масле в глубоком казане или сковороде обжарьте говядину до золотистой корки.
- Добавление овощей: К мясу добавить лук, обжаривать до прозрачности, затем добавить морковь. Обжаривать овощи до мягкости.
- Приправы: Добавьте куркуму, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Добавление риса: Равномерно распределите рис по поверхности мяса с овощами.
- Заливка: Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
- Тушение: В центр риса вбейте головку чеснока. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока вода не уварится, а рис не станет мягким.
- Подача: Дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей. Перемешайте перед тем как подавать на стол.
Приятного аппетита!
