Ингредиенты:
- Рис (желательно длиннозерный) – 500 г
- Говядина (или баранина) – 500 г
- Морковь – 2-3 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Зира (кумин) – 1 ч. л.
- Барбарис – 1 ч. л. (по желанию)
- Чеснок – 1 головка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Вода – примерно 1 л
Пошаговый план приготовления:
- Подготовка риса: Рис промойте несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте рис водой и оставьте на 20-30 минут.
- Подготовка мяса: Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь нарежьте соломкой или тонкими кружочками.
- Обжаривание: В глубокой кастрюле (или специальной казане для плова) разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корки. Добавьте лук и обжаривайте до его прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Добавление специй: Добавьте к мясу и овощам зиру, черный молотый перец, барбарис (если используете) и соль. Перемешайте.
- Рис: Слейте воду из риса. Равномерно распределите рис по поверхности мяса и овощей.
- Вода: В кастрюлю к рису добавьте столько воды, чтобы она прикрывала рис на 1-2 см.
- Чеснок и тушение: Вставьте головку чеснока сверху в рис. Прикройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким (примерно 20-30 минут). Не перемешивайте плов во время варки!
- Отдых: После того как плов готов, дайте ему "отдохнуть" еще минут 10 под крышкой.
- Подача: Подавайте плов горячим, перемешав вилкой перед тем, как выложить на тарелку.
Приятного аппетита!
