Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – около 200 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Говядина (или баранина) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Специи: зира (кумина), кориандр, чили – по вкусу
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Вода (или бульон) – 2 л
- Растительное масло – для жарки
Дополнительно:
- Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
Пошаговый план приготовления:
- Приготовление лапши: Смешайте муку, соль, яйцо и воду в миске. Замесите упругое тесто. Оставьте его "отдохнуть" на 30-40 минут под полотенцем. После отдыха разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкую лепешку. Нарежьте лепешки на узкие полоски, чтобы получить лапшу. Дайте лапше подсохнуть.
- Подготовка овощей: Лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь и болгарский перец – соломкой или полосками.
- Приготовление мяса: Мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Обжаривание: На сковороде с растительным маслом обжарьте мясо до золотистой корки. Добавьте лук и обжаривайте до его прозрачности. Затем добавьте морковь, болгарский перец и специи. Обжаривайте на среднем огне еще 5-7 минут. После этого добавьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешайте.
- Тушение: Добавьте воду или бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20-30 минут.
- Варка лапши: В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, посолите и варите лапшу до готовности (обычно занимает 3-5 минут). Откиньте на дуршлаг.
- Подача: В глубокую тарелку выложите порцию лапши, залейте горячим бульоном с мясом и овощами. Посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
