Доброго времени суток, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт.
Вновь обратим свой взор в сторону Страны Восходящего Солнца, где вдумчиво, по-японски основательно и скрупулезно подходят и к процессу изготовления виски, стараясь получить достойное качество.
Станем пробовать HATOZAKI PURE MALT.
Hatozaki-старейший каменный маяк в Японии, построенный в 1620 году, который был гидом для моряков, странствующих в бурных водах близ города Акаши.
Это символ надежды, открытости миру и торговли, которая позволяет обмениваться товарами и идеями.
Недалеко от маяка Хатозаки расположена дистиллерия KAIKYO.
Ликероводочный завод Kaikyo расположен в городе Акаси округа Хёго. Винокурня базируется на историческом пивоваренном заводе Akashi Sake, который хорошо известен благодаря бренду "Akashi-Tai", и до недавнего времени принадлежала той же семье Йонезава.
Изготовление виски на заводе началось в 1917 году. Так как в то время виски под названием "Akashi" уже выпускался другой компанией, было решено производить виски под брендом "Хатозаки", в честь близлежащего маяка Хатодзаки, старейшего каменного маяка в Японии, который эксплуатируется с 1620 года.
Сам же завод Кайкё назван в честь знаменитого моста Акаси-Кайкё, который находится прямо перед винокурней.
В 2016 году винокурня Кайкё была приобретена британской независимой компанией Mossburn. Она вложила в винокурню значительные средства, установив два новых перегонных куба, сделанных старой шотландской фирмой Forsyth's. Предположительно, в будущем виски винокурни будет производится под названием "Kaikyo".
Также, предполагается, что винокурня будет сама изготавливать солод для виски, а купажирование и выдержка напитков будет проходить в Акаси.
HATOZAKI PURE MALT - это комбинация солодовых спиртов, выдержанных в бочках из-под бурбона, хереса и японского дуба Мидзунара.
Японский дуб Мидзунара— уникальный сорт дуба, который сделал Японский виски популярным во всём мире.
Цена бочки из такого дуба может достигать 5.000$.
До 30-х годов 20 века японцы были мало знакомы с импортными напитками, и виски в том числе. 95% потребляемых японцами спиртных напитков составляли сакэ (японское рисовое вино) и сетю (японская рисовая водка). Постепенно в моду вошли зарубежные виски, они разнообразили рынок и пользовались успехом у ценителей алкоголя.
Во время Второй Мировой войны популярность в Японии приобрёл виски, как основной напиток японской армии. Во время войны возникли проблемы с закупкой бочек для виски из-за рубежа, и японские дистиллерии стали искать альтернативу.
Так был открыт дуб Мидзунара, который ранее использовали только в производстве дорогой мебели.
Мидзунара был малопригоден для производства виски — пористый, стволы изогнуты, плюс для производства виски необходимо отыскать дерево возрастом более 200 лет!
Начав работать с местным дубом, дистиллеры обнаружили, что при одинаковом сроке выдержки, японский дуб значительно уступает зарубежным аналогам. (один из факторов — сильный привкус дерева)
Время спустя, было обнаружено что для раскрытия потенциала японского дуба требуется значительно большее время, чем у его зарубежным собратьям. Таким образом характеру мизунары требуется более 20 лет, чтобы полностью раскрыться!
Сегодня дуб Мидзунара пользуется большим уважением в мире производства алкоголя, и является одним из самых дорогих сортов!
Вкус дуба Мидзунара это смесь ароматов сандалового дерева, агарового дерева и богатого кокоса, а также определенные фруктовые ноты.
Крепость-46% abv., без х/фильтрации и коррекции цвета.
Оформление очень достойное, где все пронизано национальным колоритом (иероглифы, картинки), изображение старого маяка Hatozaki (черно-белая картинка).
Бутыль вытянутой формы из качественного белого стекла с крупными черными иероглифами на лицевой части этикетки (равно как и на коробке).
Цвет: очень светлый, практически белый.
Тело: средней плотности, достаточно густое и маслянистое.
На нос: яркая цветочная тема (лилейник), липа и жасмин, свежий цветочный мёд, натертая цедра апельсина и мандарина, цитрусовые цукаты, сироп шиповника, переспелые фрукты (груша, персик), акции и пряности (белый перец, ваниль, корица, куркума), лёгкая леденцовость, соленый морской бриз, тёмный шоколад.
Вдалеке мокрая овечья шерсть и дым костра.
Воздушный и свежий, цветочно-фруктовый, переходящий в медовые оттенки, варенье из красных яблок с ванилью и корицей, густой и плотный, пряный (с цветочной пыльцой).
Градус спрятан глубоко вниз, там же и лёгкая бражность (скорее отнес бы её к фруктовой основе), вписавшаяся в канву общей палитры.
На вкус: черный перец, ореховый микс (мускатный, фундук), абрикосовая косточка, слегка подгнившие фрукты (переспелые), ваниль, куркума, хурма, леденцы, брусника, лёгкий древесный дымок, морская соль, любопытные оттенки древесины дуба (мидзунара, полагаю).
Значительно суше аромата, сладость на минимуме, больше пряный, с горчинкой, выходит черный перец, добавляются орехи, морская соль.
Слегка обжигает спиртами (46%, вестимо).
Финиш: достаточно продолжительный, приятный, с горчинкой.
Фрукты с гнильцой, ореховая смесь, черный перец, ваниль, отцветающий жасмин, брусника, морская соль, древесина и кора дуба.
Резюме: великолепный виски, лёгкий и воздушный, яркий (немалый градус вытащил на поверхность все нюансы), доброжелательный и открытый.
С интересными оттенками моря.
Ладно скроен, комплексный, слоистый, не распадается после oxidation, с ним можно посидеть (хотя и не сложный, но интересно раскрывается, добавляя к палитре новые штрихи).
Плюсом - отсутствие холодной фильтрации и коррекции цвета.
Однозначно рекомендую к ознакомлению, если хочется вкусить что то нетривиальное, с этническим уклоном, но качественное и берущее за душу, с отличной подборкой солодовых спиртов.
P.S. Имею «отливант» (сэмпл, если угодно и слово выше Вам претит и отдает цыганщиной), который и подверг тщательному и всестороннему рассмотрению, отсюда и фото из открытых источников, за что прошу простить, ибо запечатленные «мензурки» наводят на уныние и мысли об аптеке и не совсем здорового вида гражданах с сеткой капилляров на носу и красными слезящимися глазами.