Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой тушеную курицу в пикантном томатном соусе с пряностями и зеленью. Название буквально переводится как "фазан, приготовленный в особом стиле". В прошлом чахохбили готовили исключительно из фазана, но со временем блюдо стало готовиться из курицы, став более доступным и популярным.
Ингредиенты:
Брутто (Нетто)
- Курица: 1,5 кг (1,4 кг после очистки)
- Томаты: 5 шт. (около 500 г)
- Лук репчатый: 3 шт. (280 г)
- Красный сладкий перец: 3 шт. (250 г)
- Чеснок: 6 зубчиков (30 г)
- Свежая зелень (кинза, базилик): 100 г (90 г после очистки)
- Специи: хмели-сунели, черный молотый перец, красный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло: 5 ст. л. (5 ст. л.)
- Вода: 200 мл (200 мл)
- Соль: по вкусу
Приготовление:
- Подготовка курицы: Курицу нарезать порционными кусочками и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
- Лук и перец: Лук мелко нарезать, сладкий перец — полосками. Добавить к курице и обжаривать до мягкости лука.
- Томаты: Томаты нарезать кубиками или натереть на терке (для более однородного соуса). Добавить в сковороду.
- Специи и вода: Посыпать курицу хмели-сунели, молотым красным и черным перцем, посолить по вкусу. Добавить воду и тушить под крышкой 20-25 минут.
- Завершение: Добавить измельченный чеснок и нарезанную зелень, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.
- Подача: Подавать чахохбили горячим, посыпав свежей зеленью и предложив к нему свежий лаваш или грузинский хлеб.
История блюда:
В древние времена, когда фазаны были распространенной дичью на территории Грузии, чахохбили готовили из фазанов, придавая блюду особенный вкус. Но с течением времени, с уменьшением численности фазанов и увеличением популяции городов, курица стала основным ингредиентом этого блюда. Вкусные, насыщенные специями и томатами, порции курицы стали символом грузинского гостеприимства и души национальной кухни.
Приятного аппетита!