Мясное козоводство. Характеристики козлятины.

Мясо в рационе питания человека имеет важнейшее значение. Функции роста и восстановления тканей нашего организма нуждаются в регулярном употреблении белковой пищи, преимущественно животного происхождения. Исследования свидетельствуют, что каждые 60 дней в теле человека меняется в среднем половина тканевых белков. Например, сердечная мышца, содержащая около 200 грамм белка теряет 50% за месяц. Существуют ферменты печени, которые обновляются за несколько часов.

Для полноценного самовосстановления и саморегуляции нам необходимо обеспечить поступление с пищей всех питательных, энергетически важных и биологически активных веществ.

Козлятина исторически является важным белковым продуктом питания людей по всему миру. По содержанию белка она не уступает баранине и говядине, по количеству жира может иметь разные характеристики. Однако, содержание холестерина в козлятине меньше. Этот вид мяса отличается наличием в нем всех витаминов группы В и холина. Гипоаллергенность белка позволяет козлятине быть основой питания детей и людей с чувствительным пищеварением. Молодая козлятина - постный продукт идеальный для диетического питания.

Козлятина широко используется в мировой кулинарной практике. Бульоны, супы, тушёные, отварные, жареные блюда, с добавлением ароматных специй, в сочетании с овощным гарниром, бобовыми и даже фруктами популярны в разных странах мира.

Таким образом, развитие этой отрасли является очень перспективным. Важно использовать современные технологические приемы селекции, нагула и откорма животных.

Автор, источник статьи: https://sheepmasterru.wixsite.com/sheepmaster-ru-v2/post/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE-%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B