Мы часто делимся рецептами довольно популярных национальных грузинских блюд, но сегодня хотим поделиться кое-чем особенным.
Яхне — блюдо родом из Аджарии, где обычно его подают на свадьбу. В ресторанах тоже его встретишь не часто, только в тех, что имеют довольно большое меню.
- Как и многие другие грузинские блюда, яхне в своей основе имеет мясо, а именно жирную говяжью грудинку. И, конечно, оно получается сытным, нежным и ароматным.
Ингредиенты на 8-10 порций
Готовится яхне не быстро. Вам понадобится примерно 2,5 часа на подготовку ингредиентов и еще 30 минут на варку.
- Жирная говяжья грудинка на кости (2 кг)
- Грецкие орехи очищенные (500 гр)
- Красный лук (5-6 шт)
- Чеснок (5-6 зубчиков)
- Сливочное масло (100 гр)
- Имеретинский шафран (2-3 ст.л)
- Молотый красный перец (1-3 ст.л)
- Молотый черный перец (1-3 ст.л)
- Кориандр (1-2 ст.л)
- Соль по вкусу
1 этап. Подготовка мяса
Грудинку режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь и варим примерно 1,5-2 часа до готовности.
2 этап. Подготовка специй и овощей
Пока варится мясо, можно заняться подготовкой других ингредиентов: измельчить орехи любым удобным способом, а лук порезать кубиком.
- Шафран прокалите на сухой сковороде до темно-красного цвета и добавьте к чесноку, перетертому в ступке вместе с солью. В эту же массу добавьте 2 столовые ложки измельченных орехов и все остальные специи.
3 этап. Приготовление
Когда мясо сварится, слейте бульон и процедите его. Затем в мясо добавьте сливочное масло и подрумяньте его со всех сторон на среднем огне.
- Далее к мясу добавьте лук и тушите, пока он не станет прозрачным. Это займет примерно 10 минут.
- Последней добавляется ореховая заправка, затем нужно все тщательно перемешать и добавить бульон, дать закипеть и варить еще 5 минут. При этом по консистенции блюдо должно быть похоже на густую похлебку.
Яхне нужно подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Важно: яхне в оригинальном рецепте получается очень острым, но вы регулируйте остроту по своему вкусу.
Все специи для приготовления этого блюда, а также грузинские угощения к вашему столу вы можете приобрести в нашем магазине.
Мы производим и поставляем продукты прямо из Грузии. Вся продукция экологически чистая и проходит тщательный отбор на вкусовые качества.