🌴🥥 Здесь вы узнаете об уникальности состава кокосового масла, его пользе и предосторожностях, а также о способах применения, которые, возможно, вам не приходили в голову.
📜 Начнем с состава:
Уникальность N 1: Насыщенные жирные кислоты.
Любой жир состоит из более мелких молекул, жирных кислот. Кокосовое масло на 80-90% состоит из насыщенных жирных кислот, что делает его долгосрочным для хранения и подходящим для жарки. Где у нас еще насыщенные жирные кислоты? - В животных жирах. Но в отличие от сливочного масла в кокосовом нет белка, который достаточно быстро портится. Сливочное масло вне холодильника вскоре прогоркает, а кокосовое нет.
Уникальность N2: Среднецепочечные жирные кислоты.
65% жирных кислот в кокосовом масле составляют молекулы средней длины (среднецепочечные).
🌱Лауриновая жирная кислота (около 50%) обладает сильными антигрибковыми и антибактериальными свойствами, в том числе действует на стафилоккок, стрептоккок и кандиду. Снижает воспаление. Антимикробные свойства не только хороши для организма, но удлиняют срок хранения масла.
🌴 Каприловая и каприновая кислоты короче лауриновой. Благодаря этому они легко попадают из кишечника в кровь и в печень. В печени организм их сразу использует на энергию в отличии от других жиров, которым нужны “танцы с бубнами”, чтобы стать энергией.
🍃 Возможно, вы уже знакомы с МСТ маслом, которое состоит только из таких коротких жирных кислот. Оно производится из кокосового или пальмового масла. Например, его используют как источник энергии у людей с нарушенным усвоением жиров.
🌿А что еще в там есть?
Кокосовое масло также содержит витамин Е и полифенолы (природные вещества), но помните, что эти полезности есть только в нерафинированных маслах.
🍳 Как и для чего использовать?
- Охлаждающий и противовоспалительный эффект. Кокосовое масло отлично подходит для жаркого времени/климата. Возьмите его с собой на курорт. Но его нельзя использовать в холодную погоду. С точки зрения аюрведы, оно хорошо для питта доши, но не подходит для капха доши.
- Предохраняет волосы от ультрафиолета. Нанесите тонким слоем на волосы. Это будет защищать не только сами волосы, но и голову от перегрева и расширения сосудов на жаре.
- Используйте для массажа в жаркую погоду. Охлаждает все тело. Можно наносить на лицо и корни волос. Для большего эффекта добавьте эфирное масло мяты.
- Очищение лимфы. Утреннее полоскания рта маслом. Процедура Гандуша, известная в аюрведе для очищения лимфы. Кокосовое масло хорошо подходит, если есть инфекции ротовой полости и горла. Описание процедуры читайте у меня в инстаграм.
- В кулинарии. Так как в составе насыщенные жиры и почти совсем нет полиненасыщенных, то на нем можно готовить. По последним данным именно небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот, а не точка дымления, говорит о безопасности подогрева масла. Кокосовое масло подходит для быстрой жарки и выпечки, но не для фритюра.
- Благодаря своему аромату хорошо подходит для десертов, включая сыроедческие.
- Я иногда добавляю его утром в кашу. Жир нужен в каждый прием пищи для хорошей работы желчного.
🛒 Какое выбрать?
🥥 Кокосовое масло холодного отжима. Разделения на extra virgin и virgin у него нет. Может хранится 2-3 года. Хранить его, как и все масла, лучше в темном и прохладном месте. Но если вы его не год храните, то и снаружи постоит. Точка дымления 170-180С.
🥥 Рафинированное кокосовое масло хранится несколько месяцев. Точка дымления 200-230С. К пользе этих масел есть большие вопросы. Но этому я посвящу отдельный пост.
⚠️ А всем ли можно?
Кокосовое масло поднимает уровень холестерина, как ЛПНП, так и ЛПВП, но в меньшей степени, чем сливочное масло. Если ваш холестерин в норме, не бойтесь использовать кокосовое масло – всё в меру.
✒️ Пишите ваши комментарии. Полезна ли для вас эта статья. О каких продуктах вам бы было еще интересно узнать?