Флорибунда «Сим Салабим» была зарегистрирована как KORsimsala в 2002 году в питомнике компании W.Kordes & Söhne. Там в течение долгого времени велась работа по селекции ремонтантных и чайных гибридов. Производная от желтой розы «Фриско», выведенной Раймером Кордесом в 1986 году, темно-красная флорибунда «Черная красавица», была обнаружена в Голландии и представлена в Германии W.Kordes & Söhne в 1996 году.
Позже, в 2000 году, стала известна ее пестрая мутация с оригинальным названием «Фокус-покус», вариантом которой, в свою очередь, стала роза «Сим Салабим», а в 2015 году в США получили еще одного генетического «брата» - розу «Алаказам».
Все эти розы похожи друг на друга, в том числе своей пестротой, только желтый цвет в этих сортах несколько «играет», возвращаясь иногда к родительскому прототипу. Некоторые розоводы даже считают их одним сортом, хотя они и различаются по некоторым сортовым характеристикам.
«Сим Салабим» представляет собой прямостоячий компактный куст средне высоты около 80-90 см, хотя отдельные экземпляры могут вырасти и до полутора метров. Блестящая зеленые листья пластины с мелкозубчатыми краями прекрасно контрастируют с гроздьями крупных, диаметром около 10 см, бокаловидных цветков. В каждом «бокале» формируется порядка 17-25 махровых и пестрых лепестков желто-красной цветовой гаммы. При этом окраска варьирует от лимонного с темно-бордовыми полосами , и наоборот, до чисто желтого, без полос и пятен, и, иногда, даже белого цвета. Пестрота, то есть рисунок полос и пятен на каждой розе хаотичен и никогда не повторяется. Количество бутонов на одном стебле тоже не является константой, но обычно их формируется 12-15 штук. Аромат цветов нежный и легкий, порой едва уловимый.
«Сим Салабим» цветет волнами в течение всего сезона, начиная с весны и заканчивая в конце осени накануне морозов.