Если вы спросите об этом официанта, он, понятно, либо ответит, что первое (если оно дороже), либо ответит, что второе (если оно дороже).
А вот если вы зададите этот вопрос виноделам, большинство скажут, что предпочтительнее купажированное вино. Это, вродь как, считается вином классом повыше. Не берусь утверждать наверняка, предполагаю только, что поскольку купажирование - это дополнительный этап производства, весьма непростой притом, сумевшие одолеть и его тоже смотрятся на фоне производителей моносортовых вин более… э-э-э… мастеровитыми/знающими/умеющими.
Есть несколько сортов, те же «рислинг» и «пино нуар», чистота вида которых, по сути, священна. Купажируют их редко.
Ещё реже такие купажи удаются/получаются/признаются.
Тем не менее, как ни поразительно, подавляющее большинство сортов винограда при купажировании делают вина более интересными, причем во всех отношениях.
Лучший пример - всё тот же регион Бордо, легенда, образец, наглядное пособие. Новый Свет принял «каберне совиньон» как свой главный сорт красного винограда, но ведь ни одно из великих красных бордоских вин не сделано только из него. Всегда добавляют «мерло» и обычно ещё что-то. Подчас это что-то - несколько других сортов винограда.
Конечно, «мерло« сам по себе тоже в мире очень популярен, но в Бордо, на его родине, этот сорт практически всегда купажируют, чтобы получить напиток с более примечательными характеристиками.
Понять вино сегодня помогает этикетка - на ней указан сорт винограда, из которого оно сделано, а значит, можно с высокой долей вероятности предполагать, какими будут вкус и аромат. У купажированных вин они, конечно, более сложные (что называется, любой каприз).
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, ну а ты-то сам, наглый халдей, официантишко, подавальщик, какое вино предпочитаешь, мм? которое подешевше, небось, ведь чаевые-то выклянчить не каждый день получается?
А я вам отвечу - всё верно, не каждый же день рәхәтләнеп работаю, иногда и отдыхать, увы, приходится.
Сам я предпочитаю моносортовые вина, поскольку ещё не настолько хорошо в них разбираюсь, необходима напробованность. Купажи мне нравятся намного реже, зачастую напоминают замечательное кофе капучино с корицей погорячее, но вот недавно друг (само собой, тоже официант) приходил в гости, принёс французское из Эльзаса, кураж семи сортов - ну изумительное же вино, упоительное просто.
А с другой стороны - в заведении, где сейчас работаю, весьма долго не могли продать бутылку вот такого вина:
12 в названии и 12 кружочков на этикетке - это 12 сортов винограда, ожидающих своего часа внутри бутылки. Итальянский эксперимент.
Не помню, взял ли его кто-то вообще или же приглось списать.
