А вы знали, что в 14 веке, резиденция римских пап находилась во Франции?
В городе Авиньон.
И как гласит легенда, именно, тогда вошли в моду эти маленькие кексы, которые и по сей день называют «финансьёр». Или финансист, в переводе на русский язык.
Папы любили деньги… огромные деньги. Поэтому чиновники, работающие на папской службе дневали и ночевали там.
А заботливые жены носили им обед. Вот тогда они и начали печь им маленькие кексы «на один укус», чтобы мужья могли их съесть, не отрываясь от работы.
Причем, кексы выпекали строго прямоугольной формы. Желтые, они напоминали по форме слитки золота.
Эти кексы и стали называть «финансьёр».
Рецепт кексов
Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сахарной пудры
200 г сливочного масла
50 г нарезанного миндаля
4 яйца
чуть-чуть соли
1 пачка разрыхлителя или немного соды.
Нарезать масло на мелкие кусочки и положить в кастрюлю с массивным дном. Нагревать на среднем огне. После того, как масло полностью растворится, обратите внимание, что сверху будет пена, а масло начнет темнеть. Когда вы почувствуете ореховый запах, который будет исходить от топленного масла, выключите огонь.
Итак, растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Взбить яйца с сахарной пудрой до увеличения массы в размерах. Добавить муку, миндаль, порошок для выпечки вместе с щепоткой соли. Перемешать, затем добавить остуженное топленое масло и снова перемешать.
Смазать маслом прямоугольные формы для выпечки, равномерно влить в них тесто, затем посыпать сверху нарезанным миндалем. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 25 минут.
Остудить и вынуть из формочек.
Вот такой простой рецепт.
И такая история…
