Здравствуйте все!
Сегодня я приготовила одно из моих любимых с детства рыбных блюд. Рыбку по этому рецепту готовила ещё моя бабушка. Блюдо считалось праздничным, возможно поэтому оно так мне нравится.
Продукты:
Филе трески
Морковь
Лук
Растительное масло
Мука пшеничная (панировка)
Соль
Перец чёрный молотый
Перец душистый
Лавровый лист
Уксус столовый 9%
Филе трески у меня очень хорошего качества из Архангельска. Заморожено прямо на рыболовецком судне.
Я, когда готовлю, очень редко пользуюсь граммовками. Всё строго "на глаз"), поэтому не смогу дать вес продуктов. Но, думаю, и так можно сориентироваться. К тому же вкусы у всех разные, а мои домашние требуют иногда корректировки рецепта в пользу большего количества овощей и уксуса.
Филе необходимо порезать на небольшие куски, чтобы было удобно есть.
Морковь и лук очистила. Лук мелко нашинковала.
Морковь натëрла на крупной тëрке.
На достаточном количестве растительного масла и на медленном огне овощи потушила.
Когда овощи стали мягкими, накрыла крышкой и минут 10 на совсем медленном огне довела до готовности.
Ещё в горячие овощи я добавила соль, перец и лавровый лист.
На такое количество (3 моркови и 2 луковицы) влила 2 столовые ложки уксуса. Маринад готов.
Вернулась к рыбе.
Муку и соль для панировки я засыпала в полиэтиленовый пакет. Так проще обваливать кусочки рыбы.
Рыбу в количестве на одну партию для жарки кладу в пакет и просто трясу пакет со всем содержимым. Очень удобный способ. Меньше грязи.
Далее выкладываю на хорошо разогретую сковороду и обжариваю со всех сторон до готовности. Жарить филе долго не нужно, чтобы оно оставалось нежным,так как треска - рыба не жирная.
А теперь укладываю рыбу слоями - слой рыбы, слой маринада.
Жду, когда остынет. Убираю в холодильник на сутки. За сутки рыбка промаринуется, а овощи приобретут свой неповторимый вкус.
Блюдо употребляется холодным.
Приятного аппетита!