Приготовив густое яблочное повидло на зиму, вы сможете на целый год закрыть вопрос о том, какую же начинку добавлять в выпечку. Ведь это лакомство хорошо тем, что оно не вытечет из пирогов или из пирожков во время запекания. Идеальный вариант для приготовления домашних десертов с начинкой!
Чтобы закрыть вкусное повидло, вы можете использовать даже те плоды, которые успели перезреть или имеют дефекты. Также подойдет и падалица. В результате у вас всё равно получится приблизительно 2,5 л нереально ароматной фруктовой заготовки, которую можно будет намазывать на белый хлеб или подавать к блинчикам, оладушкам или к сырникам.
Как закрыть густое яблочное повидло на зиму
На уваривание фруктового пюре до необходимой (очень густой) консистенции у вас может уйти от часа до двух. Для определения готовности повидла нужно провести несложный тест. Отправляем чистую тарелку на 10 минут в морозильную камеру. Затем достаем ее. Кладем на холодную тарелку немного яблочной массы. Если она не начнет растекаться, значит, повидло уже достаточно загустело.
Ингредиенты
- Яблоко 4 кг
- Вода 150 мл
- Сахар 1,7 кг
- Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Приготовление
- 1 Тщательно промойте яблоки. Удалите сердцевинку и все участки с дефектами. Кожицу не снимайте. Разрежьте яблоки на 4 либо на 6 частей.
;
- 2 Поместите фрукты в большую кастрюлю с толстым дном. Влейте чистую воду. Отправьте кастрюлю на плиту, установив средний нагрев. Доведите яблочную массу до кипения, периодически ее помешивая.
;
- 3 Накройте фрукты крышкой. Проварите их до мягкости (на это уйдет приблизительно 40 минут). Затем тщательно перебейте яблоки погружным блендером до однородного пюре. Протрите его через мелкое сито.
;
- 4 В кастрюлю с протертым пюре из яблок всыпьте сахар. Хорошенько всё перемешайте. Сахар должен полностью раствориться. Затем всыпьте лимонную кислоту. Снова перемешайте.
;
- 5 Отправьте кастрюлю с яблочным пюре на огонь. Доведите его до кипения. Затем убавьте огонь до среднего. Варите фруктовое пюре, активно его помешивая длинной деревянной лопаткой или ложкой.
;
- 6 Варите яблочную массу в течение 1,5–2 часов до загустения, не забывая зачищать стенки кастрюли, используя кулинарную лопатку.
;
- 7 Наполните горячим густым повидлом стерилизованные баночки. Закройте емкости плотно крышками. Оставьте их при комнатной температуре до полного остывания. Не переворачивайте банки вверх дном и не укутывайте одеялом.
;
Кстати, в середине готовки такого лакомства вы можете всыпать к яблокам смородину, малину, вишню (без косточек) или любые другие ягоды. Тогда вы получите комбинированное повидло с очень интересным и насыщенным вкусом.