Представляем вам два варианта аджики:
Абхазская аджика со свежим острым перцем и грецкими орехами: В этом рецепте огонь и аромат сливаются в невероятное блюдо. Острая нота свежего перца и богатство грецких орехов создают взрыв вкуса, который оставляет вас в восторге. Подавайте эту аджику к шашлыку или стейкам или другим блюдам на гриле, используйте ее в качестве маринада для мяса и курицы, приготовьте дип-соус на основе этой аджики.
Мегрельская аджика с сушеным перцем и чесноком: Просто и невероятно вкусно. Смешанный с сушеным перцем и ароматным чесноком, этот соус придает вашим блюдам неповторимый аромат и огненный вкус. Используйте его как приправу для пасты или пиццы, маринад для мяса, соус для бургеров (просто размешайте с майонезом и намажьте на бургеры) или даже как заправку для салатов.
Выберите свой вариант аджики или используйте оба для того, чтобы придать вашим блюдам изысканный и пикантный вкус.
1. Абхазская аджика со свежим острым перцем и грецкими орехами.
Ингредиенты:
- Красный острый перец - 500 г
- Чеснок - 150 г
- Ядро грецкого ореха - 150 г
- Свежая зелень (кинза и петрушка) - по 1 небольшому пучку
- Сладкая паприка (молотая) - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 4 ст. л.
- Хмели сунели - 2 ст.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
Приготовление:
- Начнем с орехов. Залейте ядра грецкого ореха кипятком и дайте им настояться в течение 5 минут. После этого максимально очистите орехи от шкурки.
- Теперь перейдем к подготовке острого перца. Срежьте верхушку (колпачок) острых перцев и, если хотите уменьшить остроту, удалите семена.
- Используя мясорубку с мелкой сеткой, прокрутите: ядра грецкого ореха, чеснок, острый перец и также свежую зелень.
- К готовой массе добавьте сахар, соль и хмели сунели. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Для этой операции используйте лучше силиконовую или деревянную лопатку, так как металлические инструменты могут повлиять на вкус аджики.
- Постепенно начните добавлять растительное масло и продолжайте перемешивать массу. Продолжайте добавлять масло, пока не достигнете желаемой консистенции, которая должна напоминать густую пасту.
- Переложите готовую аджику в подходящую емкость и накройте ее марлей (не используйте пластмассовую или металлическую посуду, стекло, керамика или эмалированная посуда подойдут отлично).
- Оставьте аджику при комнатной температуре на 4-5 дней. Каждый день, утром и вечером, тщательно перемешивайте аджику.
- После того как аджика настоялась, переложите её по баночкам, герметично закройте и храните в холодильнике. Это блюдо может долго сохранять свой великолепный вкус и хранится до года.
2. Мегрельская аджика с сушеным острым перцем и чесноком.
Ингредиенты:
- Сухой перец чили (с семенами) - 100 грамм
- Чеснок - 80 грамм
- Соль - 5 столовых ложек
- Уцхо-сунели - 2 столовые ложки
- Кориандр молотый - 1,5 столовые ложки
- Имеретинский шафран (бархатцы) - 2 чайные ложки
Приготовление:
- Для начала отделите плодоножку от перца. Затем острые перчики нужно проварить в кипящей воде в течение 5 минут.
- Снимите ёмкость с перцами с огня и остудите в воде до комнатной температуры.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Когда перцы остынут, достаньте их из воды (воду не выливайте), и прокрутите перцы через мясорубку с мелкой сеткой 2-3 раза.
- В стеклянной посуде объедините перец, чеснок и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте, разминая их по стенкам посуды в течение 5 минут. Если аджика получится слишком сухой, добавьте несколько ложек воды, в которой перцы охлаждались, и ещё раз хорошо перемешайте.
- После приготовления аджики, вы можете распределить ее по стерилизованным банкам и герметично закрыть их крышками.
- Храните аджику в прохладном и сухом месте, предпочтительно в холодильнике. Она будет хорошо храниться до 6 месяцев, сохраняя свой пикантный вкус и аромат.
Приятного аппетита!