Сколько нужно соли на килограмм капусты? Именно такой вопрос сегодня самый главный. Ведь на дворе осень, а значит, пришло время квасить, солить и мариновать капусту. В статье приведем идеальные пропорции соли и капусты.
Сколько соли и сахара нужно для квашения капусты на литр воды?
Солите капусту разными способами
Для приготовления капустного маринада, рекомендуется добавить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара на 1 литр воды. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем, залейте полученный рассол в банку с капустой.
- Возможно, что рассола может не хватить, чтобы полностью заполнить банку до верха. В этом случае, долейте в банку обычную воду, чтобы наполнить ее полностью.
- Для предотвращения вытекания сока во время процесса брожения, поместите банку в тарелку.
- Оставьте банку с капустой на 2 дня при комнатной температуре, чтобы произошло процесс брожения и ферментации.
Пропорции специй и овощей
Капусту выбирайте качественную для засолки
При закваске капусты не рекомендуется использовать йодированную соль, так как это может испортить ее текстуру. Для засолки капусты среднее количество соли составляет примерно 1 столовую ложку на 1 кг капусты, если используется рассол. Если засаливание проводится без использования рассола, то количество соли может быть немного больше. В таблице ниже представлены рекомендуемые пропорции соли для засолки капусты:
Квашение капусты, соль по кг. Количество грамм Сколько соли на 1 кг капусты 25 грамм (1 столовая ложка без горки) Сколько соли на 2 кг капусты 50 грамм (2 столовых ложки без горки) Сколько соли на 3 кг капусты 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) Сколько соли на 4 кг капусты 75 грамм (3 столовых ложки без горки) Сколько соли на 5 кг капусты 100 грамм (4 столовых ложек без горки) Сколько соли на 6 кг капусты 120 грамм (4 столовых ложек с горкой) Сколько соли на 7 кг капусты 125-130 грамм (5 столовых ложек без горки) Сколько соли на 8 кг капусты 150 грамм (6 столовых ложек без горки) Сколько соли на 9 кг капусты 175 грамм (7 столовых ложек без горки) Сколько соли на 10 кг капусты 200 грамм (8 столовых ложек без горки)
Теперь вы знаете, сколько нужно соли на килограмм капусты. Помните, что эти пропорции не являются строгими правилами, и вы всегда можете регулировать количество соли в соответствии с вашими предпочтениями вкуса.
Ранее мы объясняли. как понять, что квашеная капуста готова к употреблению.