Великолепный, насыщенный и ароматный борщ — визитная карточка славянской кухни!
Ингредиенты: (на 4 порции)
Брутто (Нетто)
- Свекла: 400 г (350 г)
- Картофель: 300 г (250 г)
- Морковь: 150 г (130 г)
- Лук репчатый: 150 г (130 г)
- Капуста белокочанная: 500 г (450 г)
- Говядина (на косточке): 700 г (500 г)
- Помидоры: 200 г (180 г)
- Лавровый лист: 5 г (3 г)
- Уксус яблочный: 20 мл (15 мл)
- Чеснок: 30 г (20 г)
- Вода: 2,5 л
- Растительное масло: 50 мл
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Мясной бульон: Начнем с приготовления бульона. Говядину на косточке поместите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите мясо на медленном огне около 1,5 часа.
- Подготовка овощей: Очистите и нарежьте картофель средними кубиками, морковь и свеклу — соломкой, лук — мелкими кубиками. Капусту порубите.
- Жарка: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут. Затем добавьте свеклу, уксус, немного воды из бульона и тушите около 20 минут. В конце добавьте измельченные помидоры и тушите еще 10 минут.
- Сборка борща: Когда мясо готово, достаньте его из бульона и нарежьте небольшими порционными кусочками. В мясной бульон добавьте картофель. Через 10 минут добавьте капусту, а еще через 5 минут — жареные овощи. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу и варите еще 10 минут.
- Завершающий аккорд: В готовый борщ добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень. Накройте крышкой и дайте настояться минут 15.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и предложив гостям сметану. Приятного аппетита!
