Паста Паппарделле имеет давнюю традицию в итальянской гастрономии. Считается, что эта паста возникла еще в средневековье, когда ее использовали для особых торжеств и считали роскошью для более богатых семей.
Со временем она стала более доступной и стала популярной пастой для ежедневного употребления. В настоящее время ее подают во многих ресторанах, готовят дома и она стала одной из любимых паст любителей итальянской кухни.
Сегодня поделимся рецептом папарделле болоньезе, чтобы насладиться этой восхитительной типичной тосканской пастой.
Рецепт паппарделле болоньезе
- Выход: 4 порции.
- Время приготовления: 45 минут (приблизительно)
Ингредиенты
- 400 г паппарделле
- 500 г фарша
- 1 луковица мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная небольшими кубиками
- 2 палочки сельдерея, нарезанные небольшими кубиками
- 400 г измельченных помидоров
- 1/2 стакана красного вина
- 1/2 стакана мясного бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты (концентрированной)
- Соль и перец для вкуса
- Оливковое масло
- Тертый сыр для подачи
Как приготовить пасту паппарделле болоньезе шаг за шагом
- В большой кастрюле вскипятить достаточно подсоленную воду и отварить макароны в соответствии с указаниями на упаковке или, если они домашние, в соответствии с сделанными измерениями (важно готовить макароны аль денте, так как они будут продолжать готовиться с соусом).
- В большой сковороде нагреть немного оливкового масла и добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривать на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а лук — прозрачным.
- Добавить в сковороду фарш и готовить до золотистого цвета, измельчая его вилкой, чтобы он не слипался.
- Добавить измельченный помидор, красное вино, мясной бульон и томатную пасту. Хорошо перемешать все ингредиенты и варить на среднем или слабом огне около 20–25 минут, пока оно не загустеет и мясо не будет полностью приготовлено.
- Слить воду с макарон и добавить соус болоньезе в кастрюлю с пастой. Хорошо перемешать, чтобы соус покрыл всю пасту.
- Подавать горячим, посыпав сверху тертым сыром. Приятного аппетита! Готовьте с желанием и отличным настроением!
