1 октября - Всемирный день вегетарианства. Мы подготовили для вас рецепты без мяса. Цветная капуста вполне может стать хитом сезона, она прекрасно сочетается с разными продуктами, и приготовить с ней можно все, что угодно, даже стейк и пиццу. Мы подобрали для вас самые вкусные и оригинальные блюда с цветной капустой. Готовьте вместе с нами и создавайте новый кулинарный тренд!
Все рецепты оставили для вас ЗДЕСЬ
Идеальная запеченная цветная капуста
Цветную капусту хорошо запекать с маслом, со специями или с каким-нибудь соусом. В этом рецепте компанию капусте составили все - и оливковое масло, и специи, и рыбный соус, и даже рисовый порошок.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг цветной капусты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 зеленых тайских чили
- 3 см мелко нарезанного лемонграсса без жестких внешних слоев
- 4 листика кафир-лайма
- ¼ чашки рыбного соуса
- ¼ чашки сока лайма
- ¼ клейкого риса
- 5 луковиц
- 2 чашки нарезанных гороховых побегов (усики)
- 1 чашка нарезанной кинзы
- 1 чашка нарезанной мяты
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 210 С. Положите цветную капусту с маслом на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обжарьте, периодически перемешивая в течение 35-45 минут. Дайте немного остыть.
Шаг 2
Нарежьте небольшими кусочками. Переложите в большую миску, добавьте чили, лемонграсс, листья кафир-лайма, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Рис поместите в среднюю сковородку, обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая в течение 10-15 минут. Затем измельчите в мельнице.
Шаг 4
Лук, гороховые побеги, кинзу, мяту и 2 ч.л. поджаренного рисового порошка добавить к цветной капусте, приправить солью по вкусу.
Цветная капуста в китайском стиле
В соусе Кунг Пао китайцы обычно готовят курицу, но мы заменили курицу на цветную капусту, добавили бекон и получилось новое блюдо в китайском стиле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст.л. китайского рисового вина или сухого хереса
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. + 2 ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. хересного уксуса
- 2 ч.л. соуса Хойсин
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. поджаренного кунжутного масла
- 700 г цветной капусты
- 2 ст.л. растительного масла
- 90 г бекона
- 6 сухих семян чили
- ½ ч.л. черного перца
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- ¼ стакана несоленого жареного арахиса
- 3 см имбиря, очищенного, мелко нарезанного
- 1 перец серрано
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте в миске китайское рисовое вино, кукурузный крахмал и 1 ст.л. соевого соуса.
Шаг 2
В отдельной миске смешайте уксус, соус Хойсин, сахар, кунжутное масло и оставшиеся 2 ч.л. соевого соуса.
Шаг 3
У цветной капусты удалите листья и разрежьте ее на средние соцветия. Стебель отрежьте.
Шаг 4
Нагрейте на среднем огне 1 ст.л. растительного масла в воке или в крупной чугунной сковороде, добавьте цветную капусту и обжарьте, периодически помешивая в течение 7-9 минут.
Шаг 5
Достаньте из сковороды цветную капусту, добавьте 1 ст.л. масла и обжарьте бекон в течение 5 минут, пока он не станет хрустящим. Добавьте семена перца чили и готовьте еще 30 секунд. Готовый бекон и чили выложите на тарелку.
Шаг 6
Цветную капусту обратно поместите на сковороду, обжарьте еще в течение 8-10 минут. Добавьте лук, перец серрано, имбирь, чеснок и арахис, часто подбрасывая, готовьте около 2 минут. Добавьте бекон и чили, обжарьте в течение 1 минуты.
Шаг 7
Выложите получившуюся цветную капусту на блюдо, сверху посыпав зеленью. Полейте соусом. Подавать можно с рисом.
Пицца без муки - из цветной капусты с томатами и моцареллой
Пиццу заказывали? Тогда приготовьте ее сами. Пицца из цветной капусты получится сытной, вкусной, и главное, полезной. И придется по вкусу тем, кто любит пиццу, но не любит лишние калории.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г цветной капусты
- 1 большое яйцо
- 90 г тертого пармезана
- 100 г миндальной муки
- 1 зубчик чеснока
- ½ ч.л. сухой итальянской приправы
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного перца
- 140 г тертого пармезана
- 125 мл итальянского соуса Маринара
- ¼ стакана листьев базилика
- ½ ч.л. красного перца (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 210 С. Цветную капусту натрите на мелкой терке или измельчите в комбайне. Получившуюся массу перенесите на полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Шаг 2
Смешайте цветную капусту, яйцо, пармезан, миндальную муку, чеснок, итальянскую приправу, соль и черный перец, пока смесь не станет однородной.
Шаг 3
Сформируйте из получившегося теста круг диаметром 30 см. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте его маслом. Положите на него пиццу и выпекайте в духовке до золотистого цвета в течение 20 минут.
Шаг 4
Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху частью сыра, затем выложите соус и еще раз посыпьте сыром. Поставьте в духовку на 5-7 минут до полной готовности. Готовую пиццу приправьте базиликом, солью и перцем.