Если вы любите говядину, то это блюдо для вас! Готовить просто, результат роскошный. Кислота яблока работает на размягчения мяса, а нежность кабачка уравновешивает вкус. Кстати, не обязательно брать именно этот отруб туши. Возьмите любую часть говядины, нарежьте на крупные куски и всё будет отлично!
Сегодня, вместе с Ленкой, готовили рагу из говядины с овощами. Очень люблю работать рядом с этой великолепной собакой! Не мешает, не раздражает. Не собака, а клад - сидит на скамейке, внимательно смотрит своими умными глазами. Рагу получилось очень вкусным, с великолепной подливой. ** Я взяла -
* 4 говяжьих антрекота,. на косточке.
* 1 репчатую луковицу, фиолетовую, сорт Марс.
* 2 небольших моркови, * 1 кабачок, среднего размера.
* 2 зубчика чеснока. *Яблоко кислое или кисло - сладкое - 1 шт. *Зелень, специи.
* Что сделала -
* Кабачок нарезала шайбами, толщиной 0,5 - 0,7 мм, посолила, поперчила. *Запанировала кабачок в смеси муки и кунжута, обжарила с двух сторон, до зарумянивания. Отложила.
* Говяжьи антрекоты посолила, поперчила и обжарила со всех сторон, до уверенной румяной корочки. Отложила.
* Морковь и лук нарезала тонкими четвертинками, обжарила в сотейнике, на оливковом масле, практически до готовности, посолила, поперчила.
* В сотейник выложила обжаренные антрекоты, Долила 150 мл воды и тушила около
35 минут, на среднем огне, закрыв крышку.
* Затем добавила в сотейник чеснок, нарезанное на крупные дольки яблоко и тушила еще 20 минут, на слабом огне, закрыв крышку.
* Теперь время выложить в сотейник кабачки. Но сначала потыкайте вилкой в мясо) Мягкое? Если нет, то тушите еще минут 15.
* Аккуратно разложила кабачки сверху и тушила еще 10 минут, закрыв крышку.
* Добавила зелень. Теперь можно подавать. Для гарнира я выбрала кус - кус с овощами и немного пармезана. Очень вкусное, ароматное блюдо. Жаль, конечно, что фото в тарелке получилось расплывчатое) Но думаю, что суть все уловили)