Предлагаю сегодня отвлечься от сахаров и приготовить легкий салат, рецепт подсказал знакомый диабетик. Всегда сохраняю понравившийся вариант, поделюсь и с вами. Такие салаты можно быстро сделать вечером на ужин.
Салат из печеных баклажанов и овощей
Казалось бы, обычный овощной салат. Но баклажаны в сочетании с лимонным соком дают грибной вкус и чуть заметную кислинку. Баклажаны у меня отлично идут. В них мало сахара, мало калорий, но блюда с ним питательные и сытные.
Итак, ингредиенты:
- 2 баклажана среднего размера;
- 2-3 шт. болгарского перца;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 ч.л. подсолнечного масла;
- Любимая зелень (я беру веточку укропа и петрушки, знакомый добавляет кинзу);
- 1 ч.л. лимона;
- На кончике ножа черный молотый перец;
- Соль по вкусу;
- 1 помидор.
Приготовление:
- Подготовим баклажаны. Кстати, необязательно их вымачивать, горечи в новых сортах нет. Просто моем, нарезаем кружочками на противень и в духовку минут на 20-25 при t180°C.
- Перец, помидор порежьте дольками (в рецепте соломкой перец, но мне нравится, когда пропорции овощей в салате одинаковые, так красивее);
- Из лимона выдавите сок.
- Готовые баклажаны вынимаем и даем остыть.
- Лук нарезаем полукольцами, промываем в холодной воде и отжимаем (убираем горечь).
- Промытую зелень тоже нашинкуйте и перемешайте.
- Затем аккуратно соедините кружочки баклажана, перец, помидор.
- Солим, перчим, сбрызгиваем маслом, заправляем соком лимона и посыпаем зеленью.
Вкусный, легкий салат готов! Ем с кашей и булочкой, рецепт хлеба у меня есть на канале.
Пикантный овощной салат из пекинской капустой с семечками
Очень простой, но вкусный салат. Не знал, что с семечками такое интересное сочетание получается.
Ингредиенты:
- 2-3 небольших огурца;
- 3 помидорки;
- 1/3 кочана пекинской капусты;
- 1/2 ч.л. растительного масла (здесь нерафинированное);
- Семечки на ваш вкус (я взял немного подсолнечных и тыквенных)
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Чистые овощи нарежьте произвольно. Я нашинковал все тонкой соломкой.
- Посолил, добавил капельку масла, посыпал семечками, перемешал.
Красиво и сытно, попробуйте!
Сытный салат из фасоли
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной фасоли (если не полениться, то лучше замочить на ночь сухую фасоль, утром отварить);
- 1 крупная морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 яблоко (по желанию);
- Соль по вкусу;
- Капелька оливкового масла;
- Черный перец на кончике ч.л;
- Веточка укропа (отлично идет сюда).
Приготовление:
- Из банки с фасолью слейте воду.
- Морковь потрите на терке для корейских салатов (смотрится интересно в тарелке).
- Лук нарежьте полукольцами, промойте.
- Яблоко нашинкуйте тонкой соломкой (в рецепте у знакомого не было, я попробовал, иногда теперь добавляю, тоже вкусно);
- Все перемешайте, посолите, добавьте зелень, перец, масло.
Я люблю такое готовить на вечер. Вы возьмите за основу рецепты, при желании добавляйте свои комбинации, любимую зелень и специи. Приятного аппетита!
Труд автора вы, как всегда, можете оценить большим пальцем вверх - 👍 и подпиской.
Читайте также: