В поисках здорового питания современные люди сталкиваются с дилеммой: готовить дома или обедать в кафе? Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки, но какой из них действительно способствует нашему здоровью и благополучию.
Казалось бы, походы в кафе или рестораны во время рабочего дня могут иметь негативное влияние на здоровье, но согласно исследованиям и экспертным мнениям, они также имеют свои плюсы.
В последнее время стали появлятся и набирать популярность кафе ПП-питания. Огромное кол-во людей пользуется их услугами, посещая эти места чуть ли не каждый день думая что это залог здоровой жизни. Соглашусь, здоровое питание обеспечивает защиту от неправильного питания во всех его формах, а также от неинфекционных заболеваний (НИЗ), включая диабет, болезни сердца, инсульт и рак. Да и кто отменял тот факт что нездоровое питание и отсутствие физической активности являются основными рисками для здоровья во всем мире)
Практика здорового питания формируется на ранних этапах жизни ― правильное распределение рациона способствует здоровому росту и улучшает когнитивное развитие и может оказывать благотворное воздействие на здоровье в длительной перспективе, например снижает вероятность набора избыточного веса или ожирения и развития НИЗ позднее в жизни.
Последние иследования ВОЗ в сфере диетологии показали что:
Потребление энергии (калорий) должно быть сбалансировано с ее расходом. Во избежание нездоровой прибавки веса общее потребление жиров не должно превышать 30% от общей потребляемой энергии. Насыщенные жиры должны составлять менее 10%, а трансжиры – менее 1% от общей потребляемой энергии, причем при потреблении жиров необходимо заменять насыщенные жиры и трансжиры ненасыщенными жирами и стремиться к исключению из рациона трансжиров промышленного производства.
Сокращение потребления свободных сахаров до менее 10% от общей потребляемой энергии является частью здорового питания, а сокращение их потребления до менее 5% предположительно обеспечивает дополнительные преимущества для здоровья.
Потребление соли на уровне менее 5 г в день способствует профилактике гипертонии и снижает риск развития болезней сердца и инсульта среди взрослого населения.
Государства-члены ВОЗ выдвинули цель по сокращению глобального потребления соли на 30% к 2025 г., а также по прекращению увеличения числа случаев диабета и ожирения у взрослых людей и подростков и избыточного веса у детей к 2025 г.
Здоровое питание на протяжении всей жизни способствует профилактике неправильного питания во всех его формах, а также целого ряда неинфекционных заболеваний (НИЗ) и нарушений здоровья. Вместе с тем, рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и изменяющийся образ жизни привели к сдвигу в моделях питания. В настоящее время люди потребляют больше продуктов с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров и соли/натрия, и многие люди не потребляют достаточно фруктов, овощей и других видов клетчатки, таких как цельные злаки.
Точный состав разнообразного, сбалансированного и здорового питания зависит от индивидуальных особенностей (таких как возраст, пол, образ жизни и степень физической активности), культурного контекста, имеющихся местных продуктов и обычаев в области питания. Однако основные принципы здорового питания остаются одинаковыми.
Так ли это в ПП-кафе?
Многие блюда, предлагаемые в кафе, богаты калориями и насыщенными жирами, что может способствовать набору лишнего веса и увеличению риска развития заболеваний, таких как диабет и болезни сердца [4]. Но рсновной проблемой является соль и натрий.
1. Высокое содержание натрия и недостаток калия:*
Когда мы обедаем в кафе, часто не осознаем, сколько соли содержится в приготовленных блюдах. Многие кафе предлагают блюда, богатые натрием, который в основном поступает в организм из переработанных продуктов и готовых блюд. Недостаток калия, который необходим для нормальной регуляции кровяного давления, также может возникнуть из-за неправильного питания в кафе [8, 11].
2. Возможное повышение кровяного давления:*
Постоянное потребление соленых блюд, характерных для кафе, может способствовать повышению кровяного давления. Это, в свою очередь, повышает риск развития болезней сердца и инсульта [8, 11].
3. Ограниченный контроль над содержанием соли:*
Когда мы приготавливаем домашнюю еду, у нас есть полный контроль над количеством соли, которое мы добавляем. В кафе, к сожалению, это контролируется шеф-поваром, и мы не всегда знаем точное количество соли, используемое в блюде.
4. Незаметное потребление соли:*
Люди зачастую не осознают, сколько соли они потребляют, потому что основная ее часть поступает в организм из скрытых источников, таких как переработанные продукты, бульоны, соусы и соленые закуски. Потребление соли можно сократить, следуя некоторым советам, таким как ограничение добавления соли и приправ с высоким содержанием натрия в блюдах, избегание столовой соли и соусов с высоким содержанием натрия на столе, а также выбор продуктов с низким содержанием натрия [8, 11].
5. Недостаток информации о содержании соли:*
В кафе редко предоставляется подробная информация о содержании соли в блюдах. Это делает сложным контроль над потребляемым количеством соли и может привести к ее избыточному потреблению.
Таким образом, несмотря на социальные и кулинарные преимущества посещения кафе, следует быть осторожными и сознательными в плане пищевых выборов, чтобы избежать излишнего потребления соли и связанных с ним рисков для здоровья.
**Заключение:**
При выборе места для обеда - кафе или дом - важно учитывать как плюсы, так и минусы каждой альтернативы. Кафе могут предоставить социальные и кулинарные преимущества, но они также могут нести риск для вашего здоровья, особенно в отношении потребления соли.
Соленые блюда, типичные для кафе, могут привести к избыточному потреблению натрия и повышению кровяного давления, что увеличивает риск болезней сердца и инсульта. Недостаток контроля над содержанием соли и недостаток информации о ней в кафе могут усложнить поддержание здорового рациона.
Осознанный подход к выбору блюд в кафе, ограничение потребления соли и предпочтение продуктам с низким содержанием натрия могут помочь снизить риски для вашего здоровья. Для достижения баланса между удовольствием от питания и заботой о здоровье важно быть информированным и принимать обоснованные пищевые решения.
Исходя из этого, правильное и разнообразное питание, вне зависимости от места его приготовления, остается ключевым фактором поддержания здоровья и благополучия.
[8] Исследование: "Sodium intake guidelines and food sources of sodium intake in Japan" (2013)
[11] Исследование: "Global sodium consumption and death from cardiovascular causes" (2014)