Всем доброго дня!
Казалось бы, что-что, а уж мед, который еще в священных Ведах, Коране, Ветхом Завете и в древнеегипетских папирусах, упоминается не иначе, как «пища богов» и чудодейственный эликсир, продлевающий жизнь, никогда не попадет под обстрел адептов здорового образа жизни.
Ведь мед, при отсутствии индивидуальной непереносимости - настоящая палочка-выручалочка, если закапризничал кишечник, захандрили суставы, атаковал стоматит, замучал кашель или просто хочется чего-то сладкого, но полезного и «без сахара».
Тем не менее, это так.
Все чаще можно услышать: пить горячий чай с медом, который с приходом холодов идет просто на ура, согревая, восстанавливая силы и поднимая настроение, вредно и даже опасно для здоровья!
А виной всему утверждение о том, что , что мед категорически нельзя нагревать, так как температура превращает его в один сплошной канцероген.
Справедливости ради, должна отметить: научные исследования, проведенные немецкими и американскими учеными, действительно показали, что при нагревании от 60 градусов и выше , в меде образуется альдегид HMF ( оксиметилфурфурол или 5-гидроксиметилфурфуаль), который отнесен к разряду «потенциально возможных канцерогенов».
Однако, научных доказательств того, что оксиметилфурфурол способен активизировать рост злокачественных клеток не существует по сей день, несмотря на многочисленные исследования, проводимые во всем мире.
Зато исследовательской группой специалистов Университета Иллинойса, доказано: мед, растворенный в теплой воде повышает уровень антиоксидантов в крови, защищая от повреждения и злокачественного перерождения клеток.
Возвращаясь же к «страшному и ужасному» оксиметилфурфуролу хочу отметить, что это достаточно частый гость на нашем столе, так как данный альдегид присутствует абсолютно во всех продуктах, содержащих сахар и подвергшихся термической оработке:
📌 растворимый кофе - вот настоящий чемпион по содержанию оксиметилфурфурола;
📌 почетное второе место принадлежит зерновому кофе, черному и белому хлебу, хлебцам и поджаренным тостам;
📌 третье делят между собой варенье, фруктовые соки, сладкие молочные продукты и темное пиво.
И где-то в самом конце списка - мед, не только растворенный в горячем чае, а мед как таковой. Хотя бы потому, что содержащиеся в нем ферменты великолепно справляются с нейтрализацией оксиметилфурфурола. Да и едим мы его не бочками.
Не совсем верно и то, что горячая вода начисто уничтожает все ценные витамины и микроэлементы, которыми богат мед. Чем-чем, а их высоким содержанием мед похвастаться точно не может.
Славится он полифенолами (лигнинами, флавоноидами и танинами), которые активизируют работу головного мозга, улучшают пищеварение, защищают от сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых и даже некоторых видов онкологический заболеваний .
Но физически стабильным полифенолам никакая горячая вода не страшна. Они не разрушаются даже при кипении.
Так что не стоит доверять непроверенным утверждениям, категорически отказываясь от такого полезного и вкусного напитка, как чай с медом.
Берегите себя!
Жду вас и на страничке моего Телеграмм-канала, где собрано все самое интересное.