Эффективная вентиляция мясного цеха - один из важнейших факторов, влияющих на качество и безопасность выпускаемой продукции, а также на санитарно-гигиенические условия труда персонала. Правильно подобранная система вентиляции позволяет поддерживать необходимые параметры воздушной среды, удалять вредные вещества и избыточное тепло, предотвращать скопление конденсата на поверхностях. Заказать приточную вентиляцию для дома, как и для любых промышленных объектов, к слову, можно у нас.
Какие задачи должна решать вентиляция в мясном цеху?
Поддержание нормируемых параметров микроклимата. Согласно действующим санитарным нормам (СанПиН 2.3.6.1079-01), оптимальные условия в производственных помещениях мясокомбинатов следующие: температура воздуха от +12°С до +16°С, относительная влажность не более 75%. Превышение этих показателей может способствовать размножению микроорганизмов, ухудшению самочувствия и снижению работоспособности персонала.
Удаление вредных веществ, выделяющихся при технологических процессах. В мясоперерабатывающем производстве образуется большое количество летучих органических соединений, дыма, углекислого газа. Их концентрации могут значительно превышать предельно допустимые нормы. Эффективная вентиляция необходима для поддержания чистоты воздуха в цехе.
Удаление избыточных тепловыделений от технологического оборудования, освещения и самого персонала. В мясном цехе установлено большое количество холодильного оборудования, которое является источником выделения теплоты в окружающую среду. Без должного воздухообмена происходит перегрев помещений, что отрицательно влияет на качество продукции и условия труда.
Предотвращение образования конденсата на поверхностях технологического оборудования и строительных конструкциях. Повышенная влажность воздуха в сочетании с низкими температурами приводит к образованию конденсата, способствующего развитию бактерий и плесени.
Для решения перечисленных задач в мясном цехе необходимо предусмотреть следующие системы вентиляции:
Приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением. Приток свежего воздуха осуществляется через фильтры и подается в цех с помощью вентиляторов. Затем, загрязненный и нагретый воздух удаляется вытяжными вентиляторами. Такая система позволяет эффективно регулировать параметры микроклимата, кратность воздухообмена.
Локальные вытяжные установки в зонах максимального загрязнения: над технологическим оборудованием, участками термической обработки мяса и т. д. Локальные отсосы улавливают вредные вещества непосредственно у источников их образования.
Система аварийной вентиляции для удаления дыма и опасных продуктов горения в случае возникновения пожара. Аварийная вентиляция включается автоматически при срабатывании датчиков пожарной сигнализации.
Воздушно-тепловые завесы над воротами и входами, предотвращающие проникновение в цех холодного наружного воздуха и выход теплого воздуха из помещения.
Для обеспечения надежности рекомендуется применять резервные вентиляторы и дублирование отдельных участков системы. Управление вентиляцией по техническому заданию Заказчика может осуществляться из единого диспетчерского пункта с помощью автоматики.
Таким образом, для создания оптимальных санитарно-гигиенических условий в мясном цехе необходим комплекс взаимосвязанных систем вентиляции с механическим побуждением, позволяющий эффективно регулировать параметры микроклимата, обеспечивать чистоту воздуха рабочей зоны и предотвращать образование конденсата. Грамотно спроектированная вентиляция является обязательным условием стабильного выпуска качественной и безопасной мясной продукции.
Критерии выбора вентиляции для мясного цеха
Производительность системы вентиляции должна соответствовать объемам помещений и требуемой кратности воздухообмена. Например, для основных производственных помещений мясокомбината кратность воздухообмена составляет 4-6 объемов в час.
Тип вентиляторов подбирается с учетом параметров транспортируемого воздуха (температуры, влажности, запыленности). Для систем приточной вентиляции чаще всего используются радиальные или осевые вентиляторы из углеродистой или нержавеющей стали.
Воздуховоды должны иметь гладкую внутреннюю поверхность, исключающую скопление пыли и размножение микроорганизмов. Рекомендуемые материалы: оцинкованная сталь, нержавеющая сталь, алюминий.
Фильтры приточного воздуха подбираются с учетом требуемой степени очистки (G3-G5 по европейской классификации). Для предварительной очистки используются панельные фильтры, для тонкой очистки - карманные или HEPA-фильтры.
Система вентиляции должна иметь регулируемые автоматические и ручные клапаны для распределения воздушных потоков.
Для экономии электроэнергии следует предусмотреть рекуперацию тепла - утилизацию тепла вытяжного воздуха для подогрева приточного. Эффективность рекуператоров может достигать 50-60%.
Уровень шума вентиляционного оборудования не должен превышать допустимые нормы (не более 50 дБА). При необходимости используются шумоглушители.
Система вентиляции оснащается приборами автоматического контроля (датчиками температуры, влажности, давления и т. д.) и регулирования параметров воздуха.
Для обеспечения надежности предусматривается 100% резервирование вентиляторов, а также дублирование отдельных участков системы.
При выборе системы вентиляции также необходимо учитывать специфику технологических процессов в конкретном цехе. Например, для участков термической обработки мяса требуется более интенсивный отвод тепла и влаги по сравнению с участками фасовки.
Важным критерием является возможность поэтапного наращивания производительности системы вентиляции. Это позволит наращивать мощности цеха без полной замены оборудования. На начальном этапе может быть установлено оборудование производительностью 50-70% от максимально необходимого расхода воздуха.
Для снижения аэродинамических потерь рекомендуется использовать воздуховоды с гладкими стенками из оцинкованной стали или алюминия. Шероховатость стенок воздуховодов не должна превышать 1,0 мм по ГОСТ 8.586.5-2005. Это позволит снизить расход электроэнергии вентиляторами на 15-20%.
Заказать все необходимые работы можно в нашей компании, где цена монтажа вентиляции вполне демократична. Это же касается и стоимости оборудования.
