Подсчитано, что 20-30% продолжительности жизни человека определяется генетикой, а 70-80% факторами окружающей среды [1]. Питание – один из факторов здорового старения, и определяющего ожидаемую продолжительность жизни [2]. Будет много интересных научных данных, садитесь удобнее, вкушайте!
В 2022 году опубликован перекрёстный анализ данных 175 стран, что охватывает примерно 90% земного шара [3]. Была изучена связь между потреблением мяса и ожидаемой продолжительностью жизни и смертности детей до 5 лет. Были учтены различные искажающие факторы, типа общего количества потребляемых калорий, ожирения, уровня образования, богатства на уровне страны и прочее. Главный вывод - «Во всём мире двумерный корреляционный анализ показал, что потребление мяса положительно коррелирует с ожидаемой продолжительностью жизни».
Мясо имеет преимущества перед растительной пищей в том, что содержит полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами, богато витаминами, в частности В12 и всеми незаменимыми минералами. Играет важную роль не только в поддержании здоровья, развитии и правильном росте [4], но и в эволюции предков гоминидов примерно 2, 6 миллиона лет назад [5, 6]. Мясо это лучший физический рост и развитие, оптимальное грудное вскармливание новорождённых и рост потомства [7]. До сих пор можно услышать бредни про то, что человек не приспособлен к перевариванию мяса. Но адаптация человека к поеданию мяса и механизм переваривания и метаболизма мяса подтверждены массой исследований [5, 8, 9, 10]. Исследование, включающее более 218 000 взрослых из более чем 50 стран, показывает, что регулярное употребление в пищу необработанного мяса может снизить риск ранней смерти и увеличить продолжительность жизни [11]. Животные жиры могут защищать сердечно-сосудистую систему [12]. В литературе можно встретить данные о том, что мясо, особенно в переработанном виде, может быть вредным для здоровья, рак, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет и прочее. Но вся фишка в том, что клинических испытаний, подтверждающих негативные последствия потребления мяса, не проводилось. Данная литература не находит отражения в руководствах по здоровому питанию, публикуемых государственными органами для широкой публики, которые всегда включают мясо в качестве основного компонента рациона питания человека. Проще говоря, животное-человек, поедая тело другого животного, получает практически все составляющие соединения своего тела. И лишь развитие сельскохозяйственного производства позволило заменить питательные вещества мяса другими продуктами и/или синтетическими химикатами. Например, белки можно получить из орехов и бобов. Витамин В12 может усваиваться из сыра, яиц, молока и «витаминок». Железо можно найти в бобовых, зерне, орехах и ряде овощей. Появляется возможность хорошо спланировать веганскую диету, заменяя полноценные питательные элементы на их растительные аналоги. Отсюда и возможность выбора рациона исходя из своих религиозных и этических соображений. Но давайте говорить объективно, кто из веганов следит за этими вещами, давая им полноценную замену? Есть мнение, что животные жиры в красном мясе связаны с возникновением атеросклероза. Однако эта гипотеза была основана на наблюдениях за животными, а не на рандомизированных контролируемых исследованиях, предназначенных для выявления причинно-следственной связи [13]. Фактически, когда насыщенные жиры заменяются полинасыщенными, сердечно-сосудистые заболевания или смертность убедительно не снижаются [14].
Выводы: - как всегда, веганы путают понятия «есть вредное» и «не есть полезное». Снижение потребления овощей может оказать негативное влияние на здоровье, но это не делает мясо вредным; - на данный момент нет никаких убедительных доказательств о вреде потребления мяса, а все серьёзные научные данные говорят о положительном влиянии мяса на здоровье и продолжительность жизни; - можно придраться к способу приготовления пищи, дескать, сырое мясо и жареное мясо – это разные вещи, но кто же заставляет вас выбирать «опасный» способ приготовления (хотя это тоже вилами по воде). Дескать, мясо на гриле – фу-фу, а овощи на гриле – ням-ням, логика непонятна; - пусть вы кроссфитер, гомосексуалист (извините за тавтологию) или веган – я ничего не имею против, занимайтесь и питайтесь так, как вам это нравится. Но занимайтесь этим молча, не пропагандируйте свои бредни, распространяя ложную информацию о пользе своего выбора, когда наука говорит об обратном.
Всем здоровья!
Источник: Всем здоровья!
