492 подписчика

Вяленые томаты 🍅

4 минуты

137 прочтений

9 октября 2023

Здравствуйте! Рада видеть вас на канале Tipa_FoodBloger и сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом вяленых томатов.

Вяленые томаты (помидоры) - это вкусная и ароматная заготовка из помидор. Эта итальянская заготовка (закуска) продаётся теперь почти в каждом супермаркете, но дешевле её сделать в домашних условиях, тем более количество приправ и вкус вы всегда сможете скорректировать под ваши предпочтения.

У каждой хозяйки свой рецепт вяленых томатов, и я решила тоже поделиться своим вариантом знаменитого итальянского деликатеса из привычных нам помидор.

Для этой заготовки я обычно использую помидоры сорта черри, сливка или коктейльные (помидоры должны быть ни большими и ни слишком маленькими). Из ароматных трав я обычно беру свежий розмарин, тимьян и орегано. Но все эти составляющие вы можете менять по своему вкусу.

🍅 В конце статьи поделюсь идеями "Как и куда можно использовать вяленые томаты?", а также расскажу про условия и срок хранения вяленых помидор в масле.

В статье вы найдёте пошаговый рецепт приготовления (с фото/фотографиями) вяленых томатов в масле с чесноком и травами. Будет просто, но очень вкусно!

Итак, приступим...)

Ингредиенты:

Помидоры черри - 2 килограмма

Для вяления:

Растительное масло
Чеснок
Сахар, соль, чёрный перец и травы (итальянские, французские или прованские) - по вкусу

Для заливки:

Оливковое масло
Свежий розмарин, тимьян, орегано - пару веточек
Чеснок - 3-4 зубчика

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры промываем и даём стечь лишней жидкости

От автора: для рецепта я использовала помидоры черри сливовидные.

2. Помидоры разрезать пополам и удалить плодоножку, если она жёсткая

От автора: у помидор черри плодоножка не жёсткая, поэтому я её не удаляю. Знаю, что многие повара ещё удаляют у помидор сердцевину с косточками, но мне они вообще не мешают и поэтому я их оставляю.

3. Противень застилаем пергаментом

4. На противень выкладываем помидоры срезом вверх

половинки помидор выкладываем на противень, застеленный пергаментом

5. Зубчики чеснока режем пластинами и кладём между помидор

От автора: чеснок будет давать аромат, но много его класть не стоит (на противень хватит 2-3 зубчика).

укладываем пластины чеснока между половинками помидор

6. Помидоры смазываем растительным маслом

От автора: для этого этапа я обычно использую растительное масло в баллончике (спрей).

7. Посыпаем каждую половинку помидора солью, сахаром, перцем и травами

От автора: много трав не сыпьте - они могут подгореть.

половинки помидор посыпанные приправами (соль, сахар, чёрный перец, итальянские травы)

8. Разогреваем духовку до 100 градусов (желателен режим с конвекцией)

9. В разогретую духовку ставим противень с помидорами и вялим 4-6 часов

От автора: время готовки зависит от толщины помидор, черри у меня приготовились за 4 часа. Готовность можно проверить, нажав на помидор, если жидкость не выделяется - помидор готов.

противень с половинками помидор отправляем в духовку, температура 100 градусов

помидоры находились 1 час в духовке при температуре 100 градусов (режим с конвенцией)

помидоры находились 2 часа в духовке при температуре 100 градусов (режим с конвенцией)

помидоры находились 3 часа в духовке при температуре 100 градусов (режим с конвенцией)

10. Пока помидоры вялятся следим, чтобы они не подгорели и не стали чёрными

11. Подготавливаем тару для хранения, стеклянные банки стерилизуем

12. Зубчики чеснока нарезаем на пластины

13. Зелень промываем и даём ей обсохнуть

14. В сухие ёмкости выкладываем готовые помидоры, чередуя их с пластинами чеснока и веточками свежего розмарина, тимьяна или орегано

От автора: по желанию на дно банки можно ещё насыпать смеси трав (итальянские, французские или прованские травы), но немного. А если любите поострее, то ещё можно добавить немного свежего перца чили.

вяленые помидоры перекладываем с баночку и чередуем слои с чесноком, розмарином и тимьяном

15. Оливковое масло прогреваем (именно прогреваем, не кипятим!)

От автора: я масло прогреваю в СВЧ - 1-2 минуты, но также можно прогреть масло на плите (примерно 2-3 минуты).

16. Заливаем вяленые томаты горячим оливковым маслом, чтобы масло покрывало верхний слой помидор и закрываем крышку

От автора: у меня на баночку помидор объёмом 500 миллилитров ушло 250 мл оливкового масла.

вяленые томаты с чесноком и травами заливаем горячим оливковым маслом

17. Баночки переворачиваем вверх дном и даём остыть при комнатной температуре, далее помидоры храним в холодильнике

баночку с вялеными томатами переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания

Из 2-х килограмм томатов черри у меня получилась одна баночка объёмом 0,5 литра.

Заготовка готова!🍽

Вяленые томаты, приготовленные в домашних условиях, хороши сами по себе, но их также вкусно добавлять в различные блюда. Я люблю делать бутерброды с домашним творожным сыром, свежим базиликом и вялеными томатами. Это очень вкусно!

бутерброды с домашним творожным сыром, листочками базилика и домашними вялеными томатами

💡 Сколько и как хранить домашние вяленые томаты?

Хранить вяленые томаты в масле в стеклянной баночке с крышкой в холодильнике не больше 3 месяцев. Но срок хранения может быть больше, всё зависит от степени просушки помидор и от герметичности тары.

Знаю, что многие хозяйки замораживают вяленные томаты (без масла). Просто складывают просушенные помидоры в пакет и отправляют в морозильную камеру. Тоже хороший способ, но мне больше нравится вяленые томаты в масле.

💡 Как и куда использовать готовые домашние вяленые томаты?

Готовые вяленые помидоры можно использовать в салатах, закусках, бутербродах, омлетах, пастах, пиццах и т.д.;
Вяленые томаты можно подать к блюдам из мяса, птицы или рыбы;
Масло, в котором будут храниться вяленые томаты, можно использовать для соусов, заправки салата, а ещё с этим маслом получается вкусный маринад для мяса/птицы.

Каждая хозяйка найдёт своё вкусное применение для вяленых томатов. Попробуйте приготовить, и я уверена, что вы оцените эту простую, но очень вкусную заготовку из помидор по достоинству!