Собираясь в путешествие, мы обычно хотим посетить достопримечательности, фотографироваться, купить сувениры. А что если знакомство начать с национальной кухни? Каждый регион славится чем - то необычным и еще вкуснейшими блюдами. Национальное блюдо может нас поближе познакомить с народом, историей. Для этого оставить пару дней для посещения местных ресторанов.
Все мы знаем, что Кабардино-Балкария знаменита могучими Кавказскими горами. Но, даже если бы не было гор и Эльбруса, то сюда люди приезжали просто вкусно поесть. Для кавказцев важно угостить гостя, накрыть большой стол, и кормить щедро. Знакомство с Кабардино-Балкарией следует начать с хычин. Хычины - это тонкие лепешки с начинкой. Начинкой может быть картофель с сыром, свекольная ботва. Готовится из пресного теста. После приготовления смазывается сливочным маслом и подается к столу вместе с айраном. Хычины – это национальная кухня балкарцев, и каждая кавказская девушка должна уметь готовить. Хоть приготовление хычин, кажется простым и легким, не все умеют готовить вкусно.
Айран- национальный напиток карачаево - балкарской кухни. Айран имеет кислый вкус, может утолить и жажду, так и голод. В молоко добавляют специальную закваску, и оно приобретает специфичный приятный вкус. Айран есть у многих народов Кавказа, Средней Азии. И у каждого народа есть свой уникальный рецепт.
Балкарский сыр - блюдо из национальной кухни балкарцев. Рецепт вкусного балкарского сыра придумали не женщины, а мужчины. В приготовлении вкусного балкарского сыра главное свежее молоко. Для этого надо вставать рано утром, и подоить утреннее свежее молоко.
Следующее лакомство это- лакумы. Лакумы готовятся из дрожжевого теста, обычно подают к чаю с вареньем и медом. Так же они отлично могут заменить хлеб. Ни один праздник не проходит без лакум. Они очень просты в приготовлении, и вкусные. Готовятся из дрожжевого теста. Потом обжариваются с двух сторон в подсолнечном масле.
Если вы заказали мясо, то обязательно подадут вместе с мясом тузлук. Тузлук это - соус на основе айрана с чесноком. Добавляют соль, перец и зелень по вкусу. Отлично подходит и к мясным блюдам, и к рыбным.
И пожалуй главное самое вкусное блюдо из национальной кухни балкарцев- это жаур-баур. Жаур- баур- это шашлык из бараньей печени, обернутый в бараний жир. Готовится исключительно на углях. С балкарского жаур- это жир, а баур- печень. Сперва, при виде блюда у людей удивление и вопрос, как это вообще можно есть? А затем у всех одна и та же реакция: да это просто божественная еда.
Грех приехать в горы и не набрать пару килограмм. Потому что кавказцы любят вкусно поесть, а главное угощать гостей.