У печени столько же сторонников, сколько и противников. Кому-то нравится ее есть, а кто-то просто ненавидит этот субпродукт из-за специфического вкуса. На самом деле, печень богата белком, железом и минералами, организм усваивает ее очень хорошо. Но как ее приготовить, чтобы блюдо получилось невероятно нежным и мягким? Узнали один секрет.
Читайте также: Эти части курицы нельзя добавлять в бульон. Эксперты предупредили о паразитах и токсинах
Но сперва важно выбрать хороший, свежий продукт. При покупке обратите внимание на следующие детали.
- Цвет. Печень не должна быть слишком светлой или темной. Говяжья имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый, куриная — от светло‑коричневого до коричнево‑красного.
- Внешний вид. На продукте не должно быть царапин, повреждений, пятен и кровяных сгустков. Они могут говорить о разрыве желчного пузыря.
- Запах. Печень должна иметь слабый, но приятный запах. Если запах слишком сильный или неприятный, это может указывать на то, что она испорчена.
- Текстура. Продукт долен быть упругим и не слишком мягкой. Если она слишком мягкая, это может указывать на то, что она была заморожена и разморожена.
Также важно проверить дату изготовления и срок годности на упаковке.
Что нужно сделать с печенью перед жаркой?
Прежде чем бросить мясо на сковороду, стоит кое-что сделать. Нарезав печень, положите ее в миску и… залейте кипятком. Оставьте на 10 минут.
Благодаря этой процедуре печень не высохнет, а станет мягкой и нежной. При этом вкус останется.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Сделайте это перед тем, как положить сливы в банку. Компот получится еще вкуснее