Тетя Маша - королева борща и беляша.
В обожаемой мной столовой санатория министерства обороны, все процессы делились по цехам. А в самих цехах, конкретнее - в горячем цеху, ещё и по категориям. Над первыми блюдами, киселями и компотами, царила тетя Маша.
Это была округлая женщина, приятной полноты, как нам тогда казалось, старенькая) На первый взгляд, была она довольно сурова, говорила мало, и я никак не могла понять, почему тетя Зина постоянно бегала плакаться на любовные страдания, именно к ней. И даже молодая, модная, невероятно милая официантка Томочка, тоже чуть что - к тете Маше. А потом поняла . Это была женщина невероятной доброты и душевной щедрости. И довольно часто улыбалась, какой то застенчивой, почти детской улыбкой. Своей любовью к первым блюдам, и, не побоюсь этого слова, мастерством их приготовления, я обязана именно ей, тете Маше. Наш шеф, Тимофеич, уважал ее безмерно и всегда считал нужным спросить ее мнение.
Борщи, супы, и, солянки, все первые блюда выходили из рук тети Маши совершенными. Я не знаю как так у неё все получалось - ещё и успевала практиканток учить, при чем мягко, не повышая голоса, даже когда Маринка засыпала яблоки в борщ) Не страшно, сегодня будет борщ с яблоком, скажи диет сестре, пусть в меню подправит)
Кроме первых блюд и напитков, на тете Маше было приготовление пирожков и десертов. Выпекала она абсолютно роскошные беляши, сочные, румяные, с дырочкой посредине. И никакого фритюра, только духовой шкаф. А муссы, желе и самбуки были просто невероятные!
А самое главное, тетя Маша любила кормить! Она кормила с любовью, с удовольствием, всех, от дворников, до генералов. Не делая никаких различий. В представляете, как она кормила худых студенток, тоесть нас?)) Бывало, мы засыпали за столом, от обжорства)) А тетя Маша уже несла нам большую тарелку самбука)
Именно благодаря работе в этом прекрасном коллективе, я научилась уважать свою профессию , а главное утвердилась в мысли, что кормить людей нужно с любовью!)
Велика сила интернета, и мне повезло, я нашла у земляка фото, где есть мой первый шеф - Тимофеич, тетя Зина, тетя Маша и официантка Томочка) Остальных я помню, но, увы, не могу вспомнить имён.
Найдёте, кто есть кто на фото?)
#изжизниобщепита
#жизнькаконаесть