Оставался последний день отпуска. Кратковременное похолодание завершилось ночью с нулём градусов, впервые в этом году. До полудня 26 сентября было ещё достаточно холодно, но потом солнце раскочегарилось, на улице потеплело до комфортных +15, и я решил закрыть (это модное слово) гештальты , подобрать висяки, отправившись в зрелые берёзовые леса к югу от города.
Но первыми встретились тополя - ещё одна снегозащитная полоса у дороги, которая уже лет 20, как потеряла актуальность. Остановился у трассы и немного прогулялся. Красивые тополя сейчас, такой удивительный переход от зелёного цвета к жёлтому! За неделю желтизны, конечно же, стало больше. Смотрится по-другому, но всё равно очень красиво.
За неделю я три раза посещал тополёвые посадки и все три раза они мне не понравились, Правильные они какие-то - с мощным подлеском. Лазать внутри и что-то искать сложно, а я хотел посмотреть, растут ли ещё осиновые грузди? И может быть найти тополёвую рядовку - гриб, который я собирал всего один раз в молодости. Помню, что в засоле они мне совсем не понравились. Но отыскать их снова хочется хотя бы для того, чтобы сфотографировать эти вздувшиеся кучки подле корней и вокруг лесополосы. Сами грибы мне совсем не нужны. Они уже появлялись недели полторы назад, народ косил, машины вокруг табунами стояли, но тогда рядовки были мне неинтересны. А сейчас не нашёл ничего, кроме одной одинокой вёшенки.
Ну что ж, поехал я дальше по южной объездной. Здесь кругом чернозём, поля, перемежающиеся то логами ручейков, заросших ивняком, то островками взрослых берёз посреди сельхозугодий. Почему их оставили люди в старину, когда массово сводили широколиственный лес по округе - непонятно. У нас эти маленькие березнячки называют колками.
В колках, конечно же, можно встретить и белые, и редкие лисички, и волнушки, но основным грибом в них считается сухой груздь - белый подгруздок. Это не голословное утверждение, а история, рассказанная дедом про те времена, когда им в 60-е на работе предоставляли автобусы для поездок в выходные дни за грибами. Дед скучал по груздям настоящим, но те остались на его родине, в Омской области, да возле Прокопьевска, где он жил до 1955 года. В наших же краях основные августовские выезды были именно за сухими груздями. Остальные грибы росли дальше, за Топками, ну кроме опят, что регулярно дарила тайга в начале сентября.
Сухие грузди, они же - белые подгруздки, на самом деле - это большие и крепкие сыроежки. Млечного сока у них нет, поэтому их и называют "сухими". Ценятся они поменьше "мокрых", настоящих груздей, но на безрыбье... Впрочем в засоле все белые грузди обычно смешивают.
Подгруздки, несмотря на то, что они без молочка, обладают довольно сильным и не слишком приятным запахом. Нужен он им, похоже, для того, чтобы привлекать грибных мушек и комариков ещё на стадии, пока гриб не показался на свет божий. А показываться они не торопятся: прячутся в траве до последнего, только на зрелой стадии обнажая то один бок, то другой. Комарики кладут яйца в подгруздки сверху, через шляпки. Личинки мушек пытаются залезть через ножку из окружающей мицелий почвы. Задача подгруздка успеть вырасти до того, как его съедят полностью изнутри. На то и крепость гриба, чтоб не упасть и снабдить каждое вылетающее из него насекомое доброй порцией вызревших спор. Как видите, на нас с вами данная схема вообще не рассчитана. Но солёненьких груздочков хочется! Поэтому пытаемся урвать ещё до личинок, пока они развиваются из яиц и ещё не начали своё пиршество.
Нынче я попал на настоящее кладбище подгруздков: по всему лесу торчали десятки солидных экземпляров, держащихся на честном слове. Появились они наверно числа 13-го, пошли массово и по тогдашнему теплу были тут же съедены личинками. Схема сработала. Но радость в том, что подгруздки не ограничиваются слоем - грибы понемногу растут и в другое время. И даже в октябре, когда комариков да мух становится в разы меньше. Вот такую осеннюю груздевую грибалку я и люблю. А то мелочь ихову я отыскивать умею только методом "наступления", буквально кроссовком нащупываю. Задумывался я уже над газоанализатором для определения запахов молодых груздей под слоем почвы, над обнаружителем комариков, стайкой вьющихся над готовыми разродиться грибницами, а может и над комбинированным устройством, не оставляющим молодым грибочкам ни шанса. Где только такое оборудование взять?! А пока взял домой три более-менее чистых груздя на карвинг и нашёл парочку молоденьких, росших у дорожки. И то - урожай!
Грузди надоело искать довольно быстро. Особенно расстраивал вид старичков, населявших практически весь лес. Думаю, и в других колках ситуация была похожая. Поэтому я вскорости сел в машину и поехал в зрелые сосновые посадки, которым уже лет под 70.
Интересно мне всегда наблюдать за ними. Эти леса, созданные руками человеческими с непонятными мне целями (ну любили в 60-х - 80-х соснами территории засаживать), являют собой образчик классического бора, приспособившегося к непривычным условиям. Во-первых, растут они на чернозёме - богатой и питательной почве, хотя сосны обычно любят песок. Во-вторых, из подлеска здесь в основном завезённый в прошлом веке из Америки клён, почти никакой классики вроде черёмух, калин и караганы. В-третьих, грибы, такие леса населяющие, совсем не боровые. Из обычных сосновых можно встретить разве что маслёнка, мокруху да рыжика, остальное же население - как в смешанных лесах: кто прижился, тот и поселился. Даже в наших небольших прибрежных реликтовых борах встречаются разные мелкие млечники, здесь - их нет.
За лето я побывал здесь всего раз, думал набрать сыроежек, но нашлись только маслята. Прошлой осенью, в том числе по первому снегу, а также ранней весной 8 марта этого года я собирал здесь зимний опёнок - фламмулину, облюбовавшую клёны местного подлеска. В таком лесу сыро, подстилка толстая, держит влагу хорошо, а сырость фламка как раз очень уважает! В итоге зимние сборы были признаны совсем не стоящими выезда в лес - смех один да и только, а осенью после дождей можно и походить, поискать оранжевенькие грибочки по скрюченным стволам.
Сейчас, после бабьего лета, дождик шёл всего два с половиной дня, но это послужило достаточным основанием для роста фламмулины. Теперь, если дожди будут продолжаться, то даже при наступившем потеплении зимние опята не перестанут расти ещё долго. Пока каждая из грибниц, пожирающих своё собственное заражённое дерево, не явит на свет кустик-два радостных и склизких грибочков. А морозов они не боятся - у них на такой случай в составе "антифриз" имеется. Поэтому они и скользкие такие и липкие в дожди да холода.
Тут важно не перепутать, потому как похожих грибов - масса. Особые приметы у фламмулины есть, и отличать её не трудно. Первая: она не растёт на хвойных деревьях. Видите сосновый пенёк, значит на нём не зимние опята, а что-то другое. Вообще, фламка предпочитает ещё живые деревья и ветки. Вторая примета: у зимнего опёнка жёсткая бархатистая ножка тёмного цвета. Молоденькие грибы, особенно те, что ещё не показались из под коры, ножки окрасить ещё не успевают, у них они цвета топлёного молока, но зато потом, по мере взросления, ноги фламмулины темнеют аж до черноты. Третья примета: пластинчатый слой у зимнего опёнка светлый, почти белый. У других похожих грибов встречаются и серые пластинки, и рыже-коричневые. Хотя и тут бывают исключения.
А напоследок, вот вам фотография из московского магазина. Там продаётся фламмулина, выращенная искусственно. На востоке её называют "эноки". Я обнаружил её на полках в июне, и она совсем светлая, потому что выращивается в темноте. Основная еда в ней - ножки, длинные, тонкие и ещё не превратившиеся в проволоку, а шляпки - масипусечные, просто чтобы было. Фламмулина на Востоке считается лекарственным грибом, но польза искусственно выращенных грибов сомнительна. Лучше в лес сходить.
#грибы #природа #Сибирь #осень 2023
