Мангольд – это родственник или прародитель столовой свеклы, иначе его еще называют листовой свеклой. Мангольд не образует свойственный свекле корнеплод, но имеет либо мощную розетку крупных листьев либо крупные черешки заканчиваются небольшими листьями.
Листья и черешки и являются целью выращивания мангольда. Речь пойдет о том, как вырастить мангольд, в чем особенности ухода за овощем, как сохранить урожай и как его использовать.
Что за «зверь» этот мангольд
Мангольд – овощ семейства маревых. Внешне можно понять, что растет какая-то свекла. Различают мангольд листовой и черешковый.
Листовой мангольд может похвастаться листьями – они могут достигать размеров, в несколько раз превосходящих размеры самых больших листьев свеклы, у такого мангольда они могут быть волнистыми, пузырчатыми, морщинистыми и гладкими.
У черешкового мангольда впечатляют черешки листьев, которые отличаются шириной и высотой. Кстати, вкусовые качества листьев и черешков мангольда во многом зависят от качества почвы.
Условия выращивания
Для мангольда готовят грядку заранее. Ее тщательно перекапывают осенью с внесением на квадратный метр по 3 кг перегноя, и по 30 г калийного удобрения, аммиачной селитры и суперфосфата. Расположить грядку с мангольдом можно и в полутени. Кстати, листья мангольда могут иметь разнообразную окраску прожилок и черешков, поэтому нередко его высаживают в цветниках. Смотрится он не хуже декоративной капусты, а вдобавок используется в пищу. Минусом расположения мангольда в цветнике является внешние изменения при сборе урожая.
Высевают мангольд с уходом заморозков. Слишком ранний посев нежелателен, так как низкие температуры могут значительно снизить урожайность. Посев производят с интервалом в 25-30 см в ряду по несколько штук. После формирования розетки растения оставляют по одному. В междурядьях выдерживают расстояние 35 см. Мангольд можно пересаживать с целью прореживания, но с такой процедурой лучше поторопиться – чем «старше» всходы, тем хуже приживаются пересаженные экземпляры.
После прореживания уход заключается в поддержании почвы во влажном состоянии, ее рыхлении и удалении сорняков. Чем лучше структура и качество почвы, тем лучше вкусовые качества мангольда. Кстати, листья листового мангольда срезают у основания для употребления в пищу или для заготовок, на их месте отрастут новые, а черешковый мангольд срезают после формирования всех листьев. Хорошими соседями мангольда будут огурцы – они тоже требовательны к влажности, как и мангольд, а вот томаты не стоит выращивать рядом или с чередованием рядами – их следует поливать реже.
Чтобы получить семена мангольда, его выращивают два года. В первый год происходит формирование небольшого корнеплода, который при посадке на следующий год выбрасывает цветонос. Хранят корнеплоды мангольда прикопанными в подвалах или продолжают собирать урожай зелени, высаживая мангольд в цветочные горшки.
Хранят листья и черешки мангольда в замороженном виде после предварительного бланширования. В свежем виде листья добавляют в салаты, черешки слегка отваривают в воде с добавлением соли по вкусу. Их обжаривают и подают в качестве гарнира. Листья используют для основы при приготовлении голубцов. Черешки и листья добавляют в рагу, из них варят супы. Ценен мангольд солями железа, фосфора, белками, сахарами и каротином в своем составе, кроме того, в нем содержатся витамины группы В, С.
Не смотря на ценность овоща, он не получил должного распространения, учитывая, что нет ничего сложно в том, как вырастить мангольд.
Статью о выращивании мяты можно прочитать здесь.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи. Если информация для вас полезная, то поставьте лайки и поделитесь в социальных сетях. Буду также рад вашим комментариям по теме статьи.
Спасибо!
По материалам моего сайта ВО САДУ И В ОГОРОДЕ.