Часто вижу, как на рынке продают разрезанные арбузы. С одной стороны, это удобно— не нужно нести домой целую тяжелую ягоду, с другой— есть сомнения в том, что это гигиенично. Разрешено ли так продавать арбузы по закону? В. Мехович, Минск
«Нет. Продавать бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква, кабачок и др.) частями и с надрезами для демонстрации спелости плода санитарно-эпидемиологическим законодательством запрещено,— комментирует вопрос читателя врач-гигиенист отделения гигиены питания санитарно-эпидемиологического отдела государственного учреждения «Центр гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска» Александра МАТВЕЕНКО.— Разрез бахчевых можно делать только при наличии условий для санитарной обработки ножа и поверхности самого плода. Необходимые условия для мытья— это наличие в торговом объекте отдельного моечного помещения с подведенной к моечным ваннам проточной холодной и горячей водой. Как правило, они могут быть оборудованы в стационарных торговых объектах (магазинах). На открытых площадках рынков, мини-рынков и тем более на тротуарах вдоль дорог вымыть разрезаемые арбуз или дыню, а также нож, которым делается надрез, весьма затруднительно.
Поэтому не покупайте разрезанные бахчевые культуры и не соглашайтесь на предложение продавца разрезать плод на пробу, так как есть вероятность бактериального загрязнения. Жара и наличие питательной среды (сладкой мякоти)— условия, способствующие быстрому росту и размножению бактерий, которые при попадании в организм человека могут вызвать кишечные расстройства и заболевания.
Дома, перед тем как сделать разрез, обязательно вымойте арбуз и руки. Разрезанные арбуз или дыня— скоропортящиеся продукты, поэтому если вы их сразу не употребили, то остатки следует хранить в холодильнике таким образом, чтобы исключить контакт с сырыми, не подвергшимися термической обработке продуктами (яйцо, мясо и др.). Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, ни в коем случае не ешьте его: можно получить пищевое отравление».