✅ Сегодня затронем очень важную тему для сотрудников зала, тему из-за которой у официанта зависит настроение. Да, этот пост будет про чаевые
❗️Очень обидно, когда ты обслуживаешь большой банкет\корпоратив\свадьбу, не отходишь от стола, выполняешь любое пожелание гостя, прибегаешь по первому зову, а в итоге на выходе очень маленькие чаевые, или же вообще открываешь шкатулочку для счёта, а там пусто
❗️Так же удивительно, когда ,,забиваешь" на стол, уделяешь минимум внимания, можешь даже не среагировать на то, что тебя зовет этот столик, но на выходе у тебя получаются большие чаевые.
🛑 ,,Чаевые это фортуна? По какой-то части да, но я с этим согласен не до конца, чаевые складываются из трёх слагаемых, это - обслуживание, манера общения с гостем(пост про раскрепощенность можете почитать выше) и само собой маленький процент фортуны" - цитата одного из нашего знакомого официанта, который работает уже на протяжении 6 лет официантом ( думаем вдуматься в его слова можно)
‼️ Была у нас одна ситуация, которую мы запомнили до сих пор:
❕ В одну из субботних смен в нашем заведении был какой-то серьезный банкет, на котором стояли 2 старших официанта. Назовем их Максим и Глеб.
Максим обслуживает банкет от и до, понимая важность этого мероприятия, и зная, что если гостям что-то не понравится, у заведения будут большие проблемы. Глеб в свою очередь пообслуживал банкет первые пол часа, и ушел на стафф. Максим обслуживал этих гостей на высшем уровне сервиса , применял все ,,фишки" официанта, что бы гостям всё понравилось, приходил по первому зову гостя, выполнял все просьбы, в общем старался не покладая рук. Максиму нужно было отлучиться поговорить по телефону, и тот попросил Глеба, что бы тот его подменил. Глеб стал вместо Максима, и что вы думаете? Один из гостей попросил Глеба принести ему американо, спустя 4 минуты кофе стоял у гостя на столе, Глеба отблагодарили хорошим чаем. В итоге Максим вернулся, дообслуживал банкет, и получил ровно ноль рублей чая, Глеб в своё время хватался всем своим лёгким чаем.
‼️ Уважаемые официанты, никогда не хвалитесь своим чаем, НИКОГДА, даже если вам повезло, не говорите никому за это, представьте себя на месте Максима, не приятно, да?
На этом сегодня закончим✅
