Добрый день, дорогие подписчики и гости канала!
Завершается сезон, а так хочется продлить лето и оставить себе что-нибудь на память, лучше съедобное и вкусное, такое, чтобы открыв баночку, почувствовать ароматы сада-огорода на праздничном столе.
Так давайте приготовим "Новогоднее ассорти" - красивую заготовку из маринованных овощей. Идем в огород и собираем всё, что ещё осталось.
У меня: цветная капуста, кукуруза, огурчики из теплицы, лопатки фасоли, коктейльные помидорки, желтоплодные цуккини, острый перец, морковь, лук, чеснок, пряные травы и цветки бархоток для полноты картины.
Все овощи и зелень моем, капусту разбираем на соцветия, кукурузу и кабачки режем на кусочки. Фасоль бланшируем в кипящей воде 5 минут, а кукурузу 10.
Укладываем наше богатство в 3-х литровые банки. Нижний слой - огурцы и травы, а дальше овощи кладём в художественном беспорядке, главное, чтобы было красиво. Наверху, естественно, помидоры.
Такая заготовка требует тройной заливки. Первый раз заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 15 мин, затем воду сливаем, кипятим еще раз и заливаем снова. Подождем еще минут 15. Теперь овощи хорошо прогрелись, можно приступить к маринованию.
Сливаем воду, отмеряем количество литров и делаем маринад:
На 1 литр воды:
100 гр сахара
50 гр соли
100 мл уксуса 9%
душистый перец и лавровый лист.
После того, как маринад закипит, наливаем его в банки и закручиваем крышки. Переворачиваем, укутываем пледом и оставляем на ночь до полного остывания. Эту заготовку мы храним в погребе.
Зимой откроем баночку, и такой аромат на всю кухню! Приятного аппетита!
👍Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Благодарю за интерес, всем удачи!