Картофельный хлеб

25 сентября 202325 сен 2023

3 мин

Оглавление

Ингредиенты
Инструкции
Питание

Друзья мои, этот картофельный хлеб просто потрясающий. С тех пор, как я открыл для себя этот рецепт картофельного хлеба, я готовил его много раз. У меня никогда не было возможности сфотографироваться, он настолько хорош на вкус, что его полностью съедают, прежде чем он полностью остынет. Картофель придает этому хлебу особый вкус и текстуру. Он настолько хорош, что его можно просто есть, ведь к нему не нужно ничего добавлять.

Я внес несколько личных изменений, например, использовал свежие дрожжи вместо сухих активных дрожжей и изменил количество, чтобы испечь одну большую буханку вместо двух. Я также изменил способ выпекания: я предпочитаю выпекать на разогретой чугунной сковороде с крышкой для образования пара, а не на камне или противне.

В этом году я открыл для себя потрясающий домашний хлеб на закваске, ни один дрожжевой хлеб не сравнится с ним, кроме этого. Если я спешу и у меня нет времени на хлеб на закваске, этот деревенский картофельный хлеб — идеальный выбор.

Дрожжевому хлебу нужно меньше времени, чтобы подняться, и результат превосходен: эластичный мягкий мякиш с хрустящей корочкой… Мне он просто нравится, моей семье он тоже нравится, надеюсь, вы попробуете этот картофельный хлеб. Это стоит усилий. Если вам нравится простой рецепт домашнего хлеба, вам также может понравиться этот простой домашний хлеб, приготовленный всего из 4 ингредиентов.

ПОРЦИИ: 1 порция

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 50 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут

ВРЕМЯ НАРАСТАНИЯ: 45 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час 35 минут

Ингредиенты

1 фунт (500 г) белого мучнистого картофеля (около 3-4 средних картофелин)
4 стакана хлебной муки
От 1/2 до 3/4 стакана (120–140 мл) воды от отварного картофеля
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
25 г свежих дрожжей (2 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей)
1 чайная ложка коричневого сахара

Инструкции

Картофель хорошо вымыть и отварить с 1–2 чайными ложками соли до готовности. Выньте их из воды и дайте картофелю остыть. Оставьте 120–140 мл воды, в которой варился картофель.
Тем временем размешайте свежие дрожжи с 1 чайной ложкой коричневого сахара, пока они не станут жидкими. Вмешайте 2 чайные ложки муки и отставьте в сторону.
Очистите и разомните остывший картофель.
Всыпьте муку в большую миску и выложите в центр картофельное пюре. Добавьте соль и начните перемешивать до образования крошки. Разведите дрожжевую смесь оставшейся водой и добавьте к мучной смеси. Начинайте месить до тех пор, пока оно не начнет отрываться от миски.
Добавьте в тесто масло и продолжайте месить тесто на посыпанной мукой поверхности еще примерно 5-10 минут.
Налейте масло в чистую миску, выложите тесто и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте его на 35 минут при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в овал и начните заворачивать один край внутрь. Прежде чем закончить рулет, посыпьте последнюю часть небольшим количеством муки. Скатайте, переверните и сформируйте из него шар. Выложите его на посыпанное мукой полотенце и накройте. Даем подняться еще 35 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 470 F (240 C) и добавьте внутрь круглую чугунную сковороду (диаметром 8 или 9 дюймов) без крышки. Оставьте в духовке примерно на 30 минут, пока тесто не поднимется.
Достаньте чугунную форму из духовки, переложите в нее буханку и накройте крышкой. Выпекайте 25 минут при температуре 470F с закрытой крышкой, чтобы создать пар.
Снимите крышку и запекайте еще 20 минут при температуре 230°C (440°F), чтобы буханка приобрела хрустящую золотисто-коричневую корочку.
Прежде чем разрезать, дайте ему немного остыть.