Кубанский салат на зиму - это отличный способ сохранить вкус осени на долгие зимние месяцы. Сочные и свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, морковь и лук, создают гармоничное сочетание вкусов и ароматов. Важно выбирать качественные овощи и правильно нарезать их, чтобы сохранить их текстуру. Добавление пряностей и специй придаст салату особую пикантность. Кроме того, «Кубанский» салат на зиму богат витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания здоровья в холодное время года. Приготовьте этот салат и наслаждайтесь его вкусом и пользой в любое время года!
колличество ингредиентов к рецепту в конце статьи и в первом комментарии
Приготовление:
1. Подготовить овощи:
Овощи хорошо помыть. У помидор обрезаем плодоножку и удаляем все неприглядные места, если есть. Огурцы обрезаем с двух сторон. Морковь и лук чистим. У перец сладкого вычищаем сердцевину с семенами. У баклажан срезаем концы с двух сторон и счищаем шкурку.
2. Нарезаем овощи на салат:
Баклажаны нарезаем соломкой, присыпаем солью и оставляем на 20 минут.
огурцы также нарезаем соломкой,
лук режем полукольцами,
перец режем полукольцами,
половину томатов режем полукольцами, а вторую половину измельчаем при помощи блендера. Соединяем все порезанные овощи вместе, кроме баклажан.
3. После того как баклажаны простояли 20 минут, их нужно помыть, слегка отжать и добавить к остальным овощам. Если используется красный острый перец, добавляем его сразу к овощам.
4. Добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, соль по вкусу и сахар. Перемешиваем все ингредиенты.
5. Оставляем салат на 2 часа, чтобы он настоялся.
6. Добавляем уксус 9% и масло. Также на этом этапе добавляем измельчённый томат. Перемешиваем все ингредиенты.
7. Ставим салат на плиту и кипятим его в течение 8 минут, помешивая.
8. Банки стерилизуем в микроволновой печи на полной мощности в течение 2 минут.
Крышки заливаем кипятком и держим их в кипятке 10 минут.
9. Раскладываем салат горячим по банкам сразу же после снятия с плиты.
Закрываем баночки крышками и закатываем их.
10. Переворачиваем баночки, укрываем чем-нибудь тёплым, например махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
11. Салат готов к хранению в домашних условиях. Он хорошо сохраняется просто в квартире
Ингредиенты:
+капуста-500 гр
+томаты-500 гр(250 гр порезать, 250 гр измельчить)
+морковь-300 гр
+баклажаны-300 гр
+лук-300 гр
+перец сладкий(болгарский)-300 гр
+лавровый лист-3-4 шт.
+перец черный горошком-15 шт.
+гвоздика-3 шт.
+перец острый стручковый- по вкусу
+огурцы – 300 гр.
+Соль - 1 ст.л. (по вкусу)
+Сахар – 2-3 ст.л. (по вкусу)
+Растительное масло – 100 мл
+Уксус 9% – 50 мл (по вкусу)