В мире существует множество рецептов Люля-кебаба, но мы представляем вам наше оптимальное и вкусное исполнение этой классической закуски. Хотя бы раз замените стандартные шашлыки на наш Люля-кебаб, и, мы уверены, что он займет почетное место во время ваших выездов на дачу, отдых или просто на семейных вечерах.
Подайте Люля-кебаб с прохладным лимонадом или свежевыжатым фруктовым соком для освежающего вкуса. Если предпочитаете более праздничное сочетание, то к Люля-кебабу идеально подойдет как красное вино, так и легкое пиво. У каждого есть свой идеальный спутник, но мы обещаем настоящее удовольствие от вкуса этого блюда.
Перед приготовлением люля-кебаба, важно уделять внимание выбору подходящих шампуров. Шампуры для люля-кебаба должны быть широкими, чтобы фарш хорошо прилипал и не скользил.
Ингредиенты:
- Мясо баранины (можно заменить на говядину) - 1 кг
- Лук - 300 грамм
- Жир или сало - 300 грамм
- Соль - 1 столовая ложка
- Молотый кориандр - 1 столовая ложка
- Зира - 1 чайная ложка
- Черный перец молотый - 1 чайная ложка
Приготовление:
- Очистите мясо от соединительных тканей и жил. Затем пропустите его через мясорубку, используя среднюю сетку.
- Лук мелко нарежьте ножом. Не рекомендуется прокручивать лук через мясорубку, так как он выделит сок, который сделает фарш слишком жидким.
- В глубокой миске хорошо перемешайте фарш, лук, соль, молотый кориандр, зиру и молотый черный перец. Мешайте фарш не менее 10-15 минут, чтобы он стал липким и волокнистым.
- Охладите фарш в холодильнике не менее 4 часов. Это поможет улучшить текстуру и вкус кебаба.
- Перед нанизыванием фарша на шампуры, увлажните руки в холодной воде. Возьмите небольшое количество фарша и придайте ему форму толстой котлеты. Нанизывайте фарш на шампуры, начиная с кончика и двигаясь к основанию, так чтобы фарш плотно облегал шампур и не оставалось пустых пространств.
- Разогрейте мангал до высокой температуры. Обжаривайте кебаб на очень сильном огне. Как только одна сторона кебаба приобретет белый оттенок, переворачивайте его и обжаривайте с другой стороны. Продолжайте жарить, периодически переворачивая, до получения золотистой корки и красивой цветовой палитры.
- Подавайте люля-кебаб на лаваше, с зеленью и любимым соусом.
Приготовление люля-кебаба - это трудоемкий, но вкусный процесс. Учтите рекомендации по нанизыванию и обжариванию для наилучшего результата. Наслаждайтесь вашими ароматными и сочными кебабами!
Приятного аппетита!