Доброго времени суток друзья, гости и подписчики моего канала. Сегодня предлагаю вашему вниманию интересный рецепт- Волованы с крабовым мясом. Я такие волованы готовила на новогодний праздничный стол. Получается очень вкусно.
Рецептик взяла из моей любимой поваренной книжечки - Русская кухня в лучших традициях.
Итак нам потребуется на 4 порции:
- слюнённое тесто 250 г или готовые волованы четыре штуки
- крабовое мясо или мякоть варёного омара 60 г
Для наполнения:
- кокосовая стружка две столовые ложки
- сметана две столовые ложки
- молотый имбирь, кардамон, красный острый перец, куркума, сухая горчица по 1/4 чайной ложки
- сок половины лимона
- зелень
Для наполнителя необходимо кокосовую стружку слегка обжарить на сухой сковороде, добавить оставшееся ингредиенты и прогреть 1 минуту. Далее нужно охладить и смешать с ломтиками крабового мяса или варёного омара.
Перед подачей волованы нужно наполнить начинкой с омаром или крабовым мясом , украсить кусочком мяса краба или омара и зеленью.
-------------------------------------------
Как приготовить - Пресное слоёное тесто для волованов.
На 1 кг:
- мука пшеничная 530 г в том числе на подпыл при раскатке 30 г. на подготовку масла 20 г.
- масло сливочное или маргарин 220 г.
- яйцо 1
- соль 10 г.
- кислота лимона 1 г.
- вода 230 г
В воде необходимо растворить лимонную кислоту, соль и добавить яйцо и муку, замешать тесто до получения однородной массы. Далее необходимо скатать тесто в шар, накрыть тканью и выдержать 20-30 минут для набухания и клейковин.
Для приготовки маргарина его необходимо нарезать на мелкие кусочки, всыпать в него муку и хорошо перемешать, равномерно распределяя муку. Затем нужно маргарину придают форму квадрата толщиной 2 см и охладить в холодильнике.
Далее необходимо тесто раскатать в квадратный пласт, на середину положить подготовленный маргарин или масло и завернуть в виде конверта, края защипнуть.
Далее посыпаем весь стол мукой, раскатываем тесто в виде прямоугольника, края подворачивают к середине и сворачивают тесто пополам, получается четыре слоя.
Посыпаем тесто мукой и убираем в холодильник на 30-40 минут.
После охлаждения муку нежно сместить с тесто и вновь раскатать в прямоугольник и сложить в четверо и снова выдержать в холодильнике 30 мин. Затем операцию повторяет ещё раз. И тесто будет готово.
--------------------------------------------------