Как вы знаете один из секретов здоровья -перестать есть рафинированные злаки. Поэтому я перестала есть белый хлеб и заменила его цельнозерновым. Я часто ем его нарезанным и поджаренным. Поэтому я подумала : почему бы не испечь его самой, тем более у меня есть прекрасная хлебопечка.
Я решила приготовить хлеб из пулиша… но что это такое? Проще говоря, смесь муки, воды и дрожжей, приготовленная заранее и добавленная в состав для приготовления хлеба.
РЕЦЕПТ:
Подготовка : 2 минуты ⎜ Отдых 1-й этап: 12 часов ⎜ Замешивание, отдых, выпекание : около 3 часов
Ингредиенты (на 1 буханку 750 г):
Пулиш :
- 100 г белой муки
- 100 мл воды
-1 чайная ложка дрожжей
Хлеб :
- 300 г цельнозерновой муки ( мука грубого помола)
- 100 г ржаной муки
- 260 мл воды
- 2 чайные ложки дрожжей
- 3 чайные ложки соли
Приготовление пулиша:
В миске для теста смешайте белую муку со 100 мл воды и чайной ложкой дрожжей. Оставьте примерно на 12 часов (я готовлю вечером, чтобы на следующее утро выпекать хлеб).
Хлеб:
В миску, содержащую пулиш, высыпьте остальные ингредиенты и запустите хлебопечку, чтобы получить румяный вкусный цельнозерновой хлеб весом 750г.
Через 3 часа (приблизительно) достаньте хлеб и положите его на решетку, чтобы он остыл.
