Обоняние для человека — важное и необходимое чувство, хотя порой мы не отдаем себе отчета в его важности. Восприятие запахов — самое древнейшее чувство. Задолго до того, как развились и стали совершенствоваться анализаторы зрения и слуха, обоняние уже обеспечивало первым живым существам две их главнейшие потребности — питание и размножение. Именно поэтому корковые центры этого анализатора - обоняния находятся в древнейшей части головного мозга, в так называемых извилине морского коня и аммониевом роге. Благодаря тому что рядом с обонятельным участком мозга расположена лимбическая система, отвечающая за эмоции, восприятие ароматов вызывает те или иные эмоционально окрашенные ощущения, ассоциации. Лимбическая система связывает кору и подкорковые структуры мозга, сознание и подсознание, координируя процесс обоняния, ассоциативные и нейрогуморальные реакции. Поверхность коры мозга занята так называемыми ассоциативными зонами. Эти зоны принимают все разнообразные импульсы, приходя