Этот рецепт шоколадно-карамельных батончиков предназначен для всех тех, кто любит шоколад и мягкую карамель на песочной корочке… похож на батончик Twix, но, скажем так, «более здоровый»… поскольку он домашний и не использует никаких других консервантов или добавок. Я видел, что в подобных рецептах на самом деле используются растопленные карамельные конфеты, но я хотел сделать этот рецепт с нуля, включив в него также карамель.
Это очень просто, и результат, как и ожидалось, вкусная, мягкая и жевательная карамель, которую можно идеально разрезать на небольшие порционные батончики. Не знаю, почему многие так боятся готовить карамель дома... это быстро и легко, и для этого рецепта я даже не использовала конфетный термометр. И я делала эту карамель много раз, и она всегда получается идеальной.
Для корочки песочного печенья я добавила немного молотого миндаля, чтобы придать текстуру, и получилось чудесно. Эти шоколадно-карамельные батончики определенно одни из лучших шоколадных батончиков, которые я когда-либо готовил. Я был очень доволен конечным результатом. Это отличный рецепт на тот случай, если вам нужно что-то приготовить для встречи, его легко транспортировать, а по мере приближения праздников он может стать прекрасной идеей домашнего подарка.
Все любят это сочетание, и чего не любить. Слои вкусностей один за другим.. потрясающая жевательная карамель поверх хрустящего слоя печенья и покрытая шоколадным слоем.. Я говорю вам, ребята… они могут вызвать сильное привыкание… так что обязательно поделитесь этими шоколадно-карамельными батончиками с кем-нибудь, иначе вы в конечном итоге съешь их все сам.
ПОРЦИИ: 60 порций
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 минут
Ингредиенты
Корочка песочного печенья
- 1 ¾ палочки (200 г) сливочного масла
- 1 ½ стакана муки
- 1/2 стакана молотого миндаля
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
Карамельная начинка
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
- 1 ¾ палочки (200 г) сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 4 яичных желтка
- 2/3 стакана сахара для смешивания с яичными желтками
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадный топпинг
- 8 унций горько-сладкого шоколада и молочного шоколада , комбинация или только один вид
- 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 9 х 13 дюймов. Застелить пергаментной бумагой.
2. Подготовьте корочку. В большой миске смешайте муку, молотый миндаль, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью блендера или просто вилки разрежьте масло до образования крошки.
3. Выложите смесь на дно подготовленной формы для запекания и запекайте около 15-20 минут до светло-золотистого цвета. Отставьте в сторону и дайте немного остыть.
4. Приготовьте карамель . Смешайте яичные желтки с сахаром и ванильным экстрактом до получения густой кремовой массы бледно-желтого цвета.
5. В средней кастрюле нагрейте сахар и воду до золотисто-коричневого цвета. Сразу добавьте сливочное масло и соль и хорошо перемешайте. После того, как масло растает, снимите с огня и добавьте смесь яичных желтков. Верните на огонь, постоянно помешивайте и варите до загустения.
6. Снимите с огня, продолжайте помешивать несколько секунд и вылейте карамель на подготовленную корочку. С помощью резиновой лопаточки равномерно распределите его по корочке. Отложите в сторону, пока готовите шоколад.
7. Добавьте шоколад и масло в миску и растопите на водяной бане. Когда карамель расплавится, залейте ее и равномерно распределите. Дать остыть, поставить в холодильник до подачи.
8. 7. Разрежьте на большие или меньшие батончики и подавайте. Наслаждаться!
Питание
Порция: 1 г
Калорийность: 92 ккал.
Углеводы: 12,1
Белок: 1 г
Жир: 4,7 г
Насыщенные жиры: 2,7 г
Холестерин: 22 мг
Сахар: 9,2 г
Курс: Десерт
Кухня: Американская
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
- Карамельно-яблочные чизкейки
- Мини-тарталетки с грецкими орехами и карамелью
- Шоколадный тарт с соленой карамелью