Все привыкли к мясным пельмешкам и, именно они, считаются классикой.А один знакомый бренд-шеф научил меня готовить пельмени с красной рыбой.И подавать их и этим рецептом я и хочу с Вами поделиться.
В первую очередь я беру два вида красной рыбки, подкопченную и слабосоленую и мелко нарезаю ее для фарша.Фарш можно поперчить а вот солить я не стал, рыба все же соленая.А по соотношению получается следующее, 70% слабосоленой рыбки и 30% подкопченной.
Не буду Вас утомлять процессом приготовления теста ибо готовится оно очень просто а самые ленивые могут просто покупное взять.А вот лайфхак лепки пельменей покажу.На один лист теста я кладу начинку, накрываю вторым и затем формирую пельмешек с помощью вот такого устройства.Оно у меня еще из времен СССР сохранилось!Нажимаем, делаем из теста с начинкой кружок, пельмешек внутрь устройства попадает, и простым нажатием выталкиваем его на тарелку.
Варю я пельмени обязательно с лавровым листом и горошинами перца.
Теперь о подаче.На сковороде со сливочным маслом я обжариваю лук-порей, нарезанный кружками и лук-шалот.
Выкладываю на тарелку пельмени а сверху украшаю обжаренным луком.Вкус словами не передать, нужно обязательно попробовать!
Для приготовления нам нужно(банки на фото):
Рыба красная слабосоленая - 150 гр
Рыба красная подкопченная - 150 гр
Лук порей - 1 стебель
Лук шалот - 1 шт(средняя)
Лавровый лист - 1 шт
Гвоздика - 3 шт
Перец черный горошком - 2 шт