Яблоки, запеченные в духовке – самый быстрый и простой рецепт вкуснейшего десерта. И кстати, очень полезного. Целые или нарезанные на кусочки, в пироге или тарте, со специями или с ягодами – яблоки, запеченные в духовке, выручат вас, когда хочется подать к чаю что-то особенное и нетрудоемкое. Добавьте к яблочному пирогу шарик ванильного мороженого и это станет вашим любимым десертом.
Остальные рецепты ЗДЕСЬ
Какие яблоки больше всего подходят для запекания? Красные или зеленые? Крупные или мелкие? Кислые или сладкие? Как и какие сорта яблок поведут себя при тепловой обработке? Будут держать форму или сразу лопнут и растекутся, превратившись в пюре? А какие яблоки лучше положить в запеканку или пирог? Давайте разбираться, как запечь яблоки в духовке вкусно и красиво.
Правила запекания яблок в духовке
При одинаковом температурном режиме кислое яблоко превратится в пюре, сладкое же будет держать форму. Чем кислее яблоко, тем в нем больше пектина, поэтому именно из таких яблок делают пюре и готовят пастилу. Сладкое яблоко при запекании на умеренных температурах даже не лопнет, а готовое – станет еще слаще.
Большинство сортов красных яблок – сладкие. Среди зеленых кислые встречаются чаще. Поэтому, прежде, чем поставить яблоко в духовку, нужно попробовать его на вкус. Отдавайте предпочтение сладким сортам, и, если они вкусные, ароматные, то и в запечённом виде будут хороши.
Для запекания в духовке лучше всего подойдут яблоки сладких сортов
Для запекания лучше подбирать яблоки одинакового размера, средней величины, – тогда они пропекутся одновременно.
Для запекания в духовке лучше использовать специальные формы – керамические, глиняные, чугунные. На дно формы обязательно надо налить немного воды.
Температура для запекания яблок не более 180 градусов, иначе фрукт быстро приготовится снаружи, и кожица лопнет.
Яблоко можно запечь целиком, не удаляя сердцевину. А можно удалить сердцевину с семенем и околоплодником и наполнить медом, джемом, орехами, творогом, сухофруктами, карамелью, посыпать корицей. При таком способе постарайтесь не повредить дно яблока, иначе начинка будет вытекать и гореть. Яблоки также разрезают на половинки и удаляют сердцевину, наполняя ингредиентами по своему вкусу.
Чем меньше по размеру яблоко, тем быстрее оно приготовится. Самый быстрый способ приготовления запеченных яблок - нарезать их на дольки, удалить сердцевину и поместить в керамическую форму. Форму смазать сливочным маслом, налить немного воды. Яблочные дольки посыпать сахарной пудрой и корицей. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Быстрый и сытный завтрак – дольки яблок посыпать крошкой из овсянки, сливочного масла и сахара и запечь в духовке.
В пироги старайтесь подбирать яблоки одинакового сорта. И, если не хотите, чтобы вместо яблочных печеных кусочков в тесте образовались пустые «норки», яблоки тоже должны быть сладкими. К яблочной шарлотке более мягкие требования – яблоки могут быть и с кислинкой, но все же, лучше одного сорта.
Вкусно, когда яблоки покрыты тонкой корочкой карамели. На слоеное тесто выложите «черепицей» тонкие ломтики яблок и поставьте в духовку. Пока пирог печется, приготовьте карамель, а когда достанете его из духовки, поверх яблок кисточкой нанесите ка, запеченными в духорамель.
Вот простой, но утонченный десерт, приготовление которого не займет много времени.
Вкусный манник с яблоками
Для многих детей печеные яблоки – любимое лакомство. Что приготовить, чтобы сделать такой десерт посытнее? Чтобы предложить на полдник или на ужин с чашкой молока, и быть уверенным, что ребенок не останется голодным? В яблочный сезон испечь вкусный манник с яблоками в духовке – отличное решение!
Вкусный манник с яблоками
Для приготовления манника с яблоками нужно:
- 150 г манной крупы
- 110 г муки
- 130 г сахара
- 2 яйца
- 180 г сметаны
- 2 небольших сладких яблока
- щепотка соли
- 1/3 ч. ложки разрыхлителя
- сливочное масло для смазывания формы
- Форму смазать сливочным маслом.
- Духовку включить на разогрев до 180 градусов.
- Смешать манку, муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Яблоки нарезать на 4 части, удалить сердцевину и затем порезать на тонкие ломтики поперек кусочков (четвертинок)
- Яйца взбить с сахаром.
- В сухие ингредиенты добавить сметану и взбитые яйца, аккуратно перемешать.
- Добавить в тесто яблоки, аккуратно перемешать и выложить тесто для манника с яблоками в смазанную форму.
- Выпекать 50-60 минут.
- Подавать манник с яблоками слегка посыпав сахарной пудрой, украсив ягодами.
Яблоки, запеченные в форме под крышкой
Яблоки, долго томленые в закрытой керамической (глиняной, чугунной обливной) посуде, приобретают особый вкус и аромат. Это и не печеное яблоко, и не джем. Во время приготовления яблоки сильно уменьшаются в объеме, упариваются. После остывания желируются, десерт становится более плотным, насыщенным. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, наподобие сорта «Грэнни Смит». Для придания карамельного вкуса и привлекательной румяной корочки, сахар лучше использовать коричневый. Его должно быть не очень много, натуральная сладость станет более насыщенной от долгого запекания. Посуда для приготовления должна быть с плотно прилегающей крышкой.
Яблоки, запеченные в форме под крышкой
Для приготовления яблок, запеченных в форме под крышкой нужно:
- 10 шт. кисло-сладких яблок
- 75 г коричневого сахара
- Духовку включите на разогрев до 180 градусов.
- Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Затем каждую дольку нарежьте на продольные тонкие ломтики.
- Укладывайте яблоки слоями в посуду, посыпая каждый слой коричневым сахаром. Обязательно оставьте от края посуды 2-3 см, иначе яблочный сок при приготовлении будет выплескиваться через край и гореть в духовке. Верхний слой посыпьте остатками сахара. Совет. Можно добавить к коричневому сахару сахар с натуральной ванилью.
- Плотно закройте форму крышкой и поставьте в духовку на 2-3 часа.
- Яблоки станут золотистыми, янтарными. Подавать теплыми или холодными.
