Наша самая любимая заготовка, которую съедают, сколько бы банок ни было - это маринованный сладкий перец.
Рецепт этого перца я придумала сама. В идеале нужно на каждую банку класть 1 штуку острого перца, но если вы не любите острое, то можно положить небольшой кусочек или не класть совсем.
Для заливки можно использовать томатную пасту, но я варю переспелые помидоры и полученный соус использую, как базу для приготовления маринада. Заодно и помидоры в дело идут.
Перец можно использовать любой, в том числе и зеленый. Чаще всего я как раз таким способом закатываю зеленый перец, поэтому этой заготовкой заканчиваю сезон.
Маринованный перец в томатной заливке.
Перец подготавливаем, удалив семена и порезав его "язычками"
В банки на дно кладем чеснок, перец горошком и лавровый лист (если хотите).
Укладываем туда перец, как бы стоя. Банку набиваем поплотнее.
Заливаем крутым кипятком.
Маринад.
Тут два варианта
- Или 2 литра воды или 2 литра томатной заливки
- 3 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек сахарного песка
- 1 стакан 9% уксуса (уксус льем, когда маринад закипит)
- И, если мы делаем маринад на воде, то кладем 2-3 ложки томатной пасты. Ориентируемся на вкус и цвет.
Сливаем из банок воду и заливаем кипящим маринадом.
Закатываем и обязательно укутываем поставив вверх дном.
Если нужно, чтобы перцы были помягче, то можно дважды заливать кипятком и только на третий раз вливать маринад.
Приятного аппетита.
Кстати, при таком способе мариновки овощей нет необходимости стерилизовать банки и крышки, что упрощает процесс приготовления.
А у вас есть любимые рецепты перца на зиму?