Сами мы дыни не выращиваем, но нас ими угостили друзья, да в таком количестве, что и есть их не успевали. Но это не беда, потому что я знаю, как использовать эту бахчевую культуру с пользой. Зимой такие заготовки оказываются очень кстати.
Были у меня дыни как зеленоватые, так и уже очень спелые. Первые я использую для консервации компота и приготовления десерта под названием “Как ананас” – по вкусу от консервированного магазинного ананаса почти не отличить. Из вторых я готовлю варенье кусочками или повидло.
Для начала я очистила дыню от кожуры и семенной части:
Далее нарезала кусочками, но для повидла я отбираю и мягкие части – срезаю их и измельчаю:
Более плотные части дыни я режу кубиком для компота и десерта:
Теперь расскажу, как делать компот и десерт “Как ананас”:
Нарезанные кубики укладываю в банки. Для десерта – максимально плотно, а для компота чуть больше, чем наполовину:
Для одной банки не хватило дыни, поэтому я дорезала яблоко (получится немного другой вкус, но тоже очень даже неплохой):
Заливаю кипящей водой:
Накрываю крышкой, а через 15 минут сливаю. Так делаю дважды. Перед последней заливкой добавляю на 1 л воды по 1 ч. л. лимонной кислоты (без горки) и сахар по вкусу – это примерно пару стаканов. Заливаю и закатываю:
Теперь о повидле (варенье пока не делала).
Нарезанную мягкую часть дыни я закладываю в блендер-овощерезку. К слову сказать, многие на просторах интернета рекомендуют сначала засыпать сахаром, некоторые уверяют, что нужно проварить, и только потом перемалывать блендером. Говорю из личного опыта (пробовала все варианты), что всё это только усложняет человеческий труд. Потому что разницы во вкусе нет никакой. Поэтому я свежие и без сахара куски укладываю в блендер и перемалываю:
Переливаю в казан (в нём никогда не пригорает, даже на сильном огне). Вот такая масса получается:
Варю 15-20 минут, отставляю и даю остыть. Потому снова ставлю на печь и увариваю до потемнения жидкости и загустения. Но тут вопрос, конечно, спорный, это кто как любит. Например, моя соседка варит повидло редковатое, а я люблю погуще – чтобы зимой можно было использовать для выпечки или просто намазать кусок белого батона. Обязательно добавляю сахар по вкусу и совсем немного лимонной кислоты или лимонного сока. Вот такое повидло у меня получается.
Всем приятного аппетита!