Если вы спросите любого человека, из чего делают мед, вы сразу столкнетесь с недоуменным взглядом, потому что мы все знаем: мед - это 100% мед, верно? Однако в продуктовом магазине баночка с медом может оказаться чем-то совсем другим!
Вам наверняка захочется еще раз проверить этикетку на вашей банке с медом!
Мед - это однокомпонентный пищевой продукт, который определяется как “густая, сладкая, сиропообразная субстанция, которую пчелы создают из цветочного нектара и хранят в сотах”. У чистого и настоящего меда никогда не истекает срок годности, а его антибактериальные свойства могут помочь предотвратить инфекцию и справиться с аллергией. Увы, но не всегда мед, который вы покупаете, настоящий.
Что такое «ненастоящий» мед
Ответ вполне прост: если в продукте есть что-то еще кроме меда, то это не мед. Чаще всего недобросовестные производители добавляют сахар, воду, крахмал и муку.
Некоторые производители меда разбавляют его и добавляют подсластители (такие как кукурузный или рисовый сироп, солодовые подсластители и нерафинированный сахар), чтобы увеличить само количество продукта.
Чтобы понять какой перед вами мед, нужно помнить о характерных признаках.
Признаки натурального меда
- медовый аромат;
- не слоится;
- нежная текстура (при растирании между пальцами впитывается);
- в меру густой (тянется, образует горку на поверхности);
- без пены;
- может содержать естественные примеси (пыльцу, пергой, микрочастицы воска, прополис).
Признаки поддельного меда
- кисловатый запах или отсутствие запаха;
- слоится;
- с грубой текстурой (образует комочки);
- жидкий (капает, сразу растекается по поверхности);
- с пеной.
Если говорить о том, какой мед продают в России, то обычно это мед из нектара с акации, каштана, липы, гречихи. Все “модные” продукты, например, фисташковый или малиновый мед - это искусственный продукт.