Всем привет!
Плов очень простое и сложное блюдо одновременно. У каждого есть свой рецепт плова. В этой статье мы поделимся своим рецептом и расскажем, какими хитростями пользуемся, чтобы плов получался рассыпчатым, а мясо было сочным.
Ингредиенты для плова:
- Мясо любое (у нас свинина, примерно 400 грамм);
- Рис (длиннозернистый, 300-400 грамм);
- Морковь (3 средних штуки);
- Лук (2 средних луковицы);
- Соль по вкусу;
- Специи по вкусу (какие именно взяли мы, будет чуть ниже 👇👇👇).
Для начала нарезаем мясо на средние кусочки. Нарезаем перьями или полукольцами два средних луковицы. Лук очень активно разминаем прямо над мясом, чтобы луковый сок попадал в мясо. Так делаем со всем луком. Можно еще дополнительно помять лук прямо с мясом. Оставляем так мясо хотя бы на полчаса, а лучше на несколько часов. Так мы замаринуем мясо в луке и оно получится очень мягким и сочным в итоге.
Как только мясо замариновалось, отправляем его вместе с тем же луком на сковородку и обжариваем на небольшом количестве масла примерно 5 минут.
Морковь натираем на крупной терке. По желанию морковь можно нарезать соломкой.
Морковь отправляем к мясу и луку. Обжариваем все вместе еще минуты 3.
Тем временем нарезаем несколько зубчиков чеснока пластинками.
Для того, чтобы рис в плове получился рассыпчатый нужно выбирать длиннозернистый сорт риса. Также лучше берите пропаренный рис.
Берем рис и отмеряем объем риса стаканами. Например, мы взяли один стакан риса. Значит в итоге нам нужно будет добавить два таких же стакана воды. Но это немного позже.
Рис промываем несколько раз в воде и отправляем в сковородку.
Добавляем любимые специи по вкусу. Мы добавили черный перец, красный острый перец, копченую паприку, куркуму, универсальную приправу, немного барбариса и конечно же соль. Также добавляем чеснок.
Помните, мы отмеряли, сколько воды нам понадобится? Добавляем именно столько холодной воды, сколько намерили. Воды должно быть ровно в два раза больше, чем риса.
Когда вода закипит, убавляем огонь на минимум и готовим под закрытой крышкой до того, пока вода вся не впитается в рис. Если сверху воду вы уже не видите, то пора выключать огонь. Важно не открывать крышку и не мешать плов до того, пока он полностью не приготовится. Иначе рис может весь слипнуться.
Даем немного постоять под закрытой крышкой и после раскладываем по тарелкам.
Даже на фотографии видно, что рис получился рассыпчатым, ничего не слиплось. Мясо по фото не понятно, но поверьте, оно действительно мягкое и сочное.
Хотите еще больше простых рецептов? Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.