К росту на 5-7% с 1 октября хлебобулочные изделия до конца года могут стать дороже ещё на 25%. И это по оптимистичным прогнозам.
В Ростовской области хлеб стал дороже с начала октября, покупатели отметили повышение цен в среднем на 2-3 рубля. В августе сообщалось, что стоимость хлеба увеличится на 10-15% уже этой осенью. Вероятней всего, это то самое подорожание. Тогда предполагалось, что более всего может подорожать хлеб в небольших пекарнях, а большим хлебозаводам придется сократить издержки.
Причин роста цен на хлебобулочные изделия несколько: подорожание топлива, удобрений, запчастей для сельхозтехники и как результат — самого зерна. Плюс тарифы на электроэнергию, стоимость логистики, зарплаты.
Несмотря на заявленный губернатором Ростовской области Василием Голубевым рекордный урожай ранних зерновых в регионе, цены всё-таки выросли. По состоянию на конец августа, аграрии собрали более 15,4 млн тонн пшеницы только ранних сортов. Значительная часть урожая будет отправлена на экспорт. Кстати, это и стало одной из причин подорожания хлеба.
Как рассказал RO.TODAY заместитель руководителя агропромышленной компании «Юг Руси» Матвей Макаров, рост цен на хлеб произошел в основном из-за того, что донскую пшеницу приходится отправлять на экспорт.
— Мы рады работать на внутреннем рынке, но условия современной действительности таковы, что отправлять зерновые и подсолнечник на экспорт — вынужденная мера. Стране нужна валюта. Об этом говорят на всех уровнях. И сегодняшнее подорожание не последнее, до конца года, по оптимистичным прогнозам, хлеб подорожает ещё минимум на 25%.
Еще в одном крупном производителе хлеба — шахтинском заводе «Аютинский хлеб», факт повышения цен признали, но ситуацию с ростом цен комментировать отказались.
Что касается частных пекарен, то здесь пока цены не повышали. Игорь Полунин, владелец таганрогской пекарни «Булочка и кофе», специализирующейся на выпечке ремесленного хлеба на закваске, отметил, что пока не видит смысла поднимать цены на продукцию.
— Наш хлеб не дешевый из-за рецептуры приготовления и затраты времени — чтобы приготовить хлеб на закваске, требуется трое суток. И цена, соответственно, около 120 рублей за булку. Закупая муку, пока не ощутил подорожания, но для ремесленного хлеба и цена муки другая — от 70 рублей за килограмм вместо 25. Пока все без изменений. В последний раз поднимали цену на наш хлеб весной 2022 года, — отметил собеседник.
Напомним, в 2022 году хлеб в Ростовской области дорожал на 14%, в соответствии с инфляцией. Сегодня килограмм хлеба в Ростовской области стоит около 70 рублей.